随着互联网技术发展，生活节奏加快，人们越来越习惯于利用移动设备获取碎片化信息。在此背景下，抖音凭借精短生动的内容、富有感染力的音乐、炫酷便捷的功能设计迅速获得大批用户喜爱，成为当前最受欢迎的短视频平台。同时，其重要垂直内容之一美食类短视频也依托独特的内容风格及传播方式走入大众生活。
　　研究以抖音平台上的美食类短视频为研究对象，综合运用文献研究、内容分析、案例分析、问卷调查等研究方法，从主题类型与形式特征、传播方式、传播效果三个维度对抖音美食类短视频的传播现状进行深入考察。在主题类型与形式特征方面，抖音美食类短视频大致可以分为美食教程类、吃播探店类、场景展示类、创意搞怪类、故事情感类5种主题类型。在形式特征上，视觉内容丰富，画面明艳，音效风格多样。主要运用蒙太奇剪辑手法，内容精短，节奏轻快，竖屏呈现。但不同主题类型又有一定个性特征。在传播方式上，网红达人以推广型传播为主，普通用户倾向于病毒式传播，抖音平台则为推送式传播。
　　在传播效果上，用户接触抖音美食类短视频的主要途径是平台推送。最喜欢的主题类型是美食教程，其次是吃播探店和场景展示类，故事情感和创意搞怪类受关注度相对较低。视频中的美食对用户吸引力最大，其次是画面与风格，文字、标题及评论影响最小。根据用户偏好推送内容是用户选择抖音平台的主要原因。用户对抖音美食类短视频最满意的是其娱乐放松效果，其次是好奇心满足和平台使用方便程度。平台可信度、内容质量满意度及知识学习效果相对较低。相较于普通用户，网红达人接触抖音美食类短视频有更为明确的目的，能够获得更丰富的物质和精神满足，也带来更大的压力和动力。
　　抖音美食类短视频当前面临的主要困境有：同质化严重，创新性不强；体验落差大，实用性不足；过度娱乐化，产生负效应；用户黏性低，缺乏创作积极性。针对这些问题可以通过鼓励创新，优化内容生产；多方联动，提升用户体验；严格把关，规范内容传播；强化社交，激发用户创作热情等方式改进传播策略，提升传播效果。