重庆市教育委员会为贯彻落实教育部《基础教育课程改革纲要（试行）》提出重庆市普通高中在课程设置及实施中要创造性的开展地方和学校课程,课程要体现出本土特色和学校办学特色,为新课程实施提供丰富的课程资源支撑。通过查阅文献表明,目前缺乏针对重庆本土的校本课程开发研究。重庆火锅是重庆的城市名片,闻名中外。因此,本研究基于重庆本土特色美食资源——重庆火锅,进行校本课程开发。校本课程开发前,对重庆市S校高二年级的学生发放调查问卷,对相关课程专家、教师和学生家长进行访谈分析。了解学生对围绕重庆火锅开展校本课程的需求情况、对重庆火锅化学知识掌握程度,以确定校本课程的内容和实施方案。根据吴刚平教授的校本课程开发实践模式,采用文献法、调查法、访谈法、行动研究法,开发了基于重庆本土特色的高中化学校本课程——《重庆火锅化学》。以期为本土化的校本课程开发与实践研究尽绵薄之力。文章的第一部分根据新课程标准要求结合重庆火锅发展现状,提出了本研究的论题。对研究的目的和意义、研究的思路与方法进行了详细的阐述。同时对校本课程的开发原则、开发实施程序、校本课程评价模式以及本土化校本课程的实践现状进行了综述。第二部分对核心概念进行界定,对校本课程开发的理论基础进行具体介绍。第三部分在吴刚平教授的校本课程开发实施程序的指导下,进行重庆市S校《重庆火锅化学》校本课程的开发。第四部分进行教学实践案例分析与课程评价。《重庆火锅化学》校本课程在S校高二年级开展为期一学期,共计12课时的课程实践。本研究遴选了重庆火锅原料-辣椒、火锅配菜-毛肚、健康科学吃火锅三节内容作为教学实践案例分析。在课程实践过程中采用多元评价方式,从学生自评、小组测评和教师考评等方式对学生学习过程进行课程评价。在课程实践结束后对参与校本课程的学生发放调查问卷,对授课教师进行访谈分析。第五部分为结论。实践结果表明,通过《重庆火锅化学》校本课程的实施,在一定程度上帮助学生了解了火锅化学相关知识、激发了学生学习化学的兴趣、提高了学生化学学科实验操作能力和人际交往能力。由于笔者自身经验的不足,该课程在课程内容的选择上与高考化学知识结合度不高、在课程实践操作中教师的教学反思能力还不够、在课程评价方式的选取未能体现学科特色。为促使校本课程更好的改进与完善,还需加强火锅化学知识与高考化学知识的结合度、扩大课程实践范围、完善课程评价机制。