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香桂是我国特有的香料植物,香桂精油中富含黄樟油素,在食品、医药和日化工业等领域具有广泛的应用前景。为高效利用香桂植物资源,本论文研究了香桂精油的提取,化学成分分析以及异黄樟油素的合成。同时,为开发天然的抗菌防腐剂,论文研究了包括几种植物精油的化学成分和体外抗菌活性。研究结果如下：(1)香桂精油的提取工艺研究优化了水蒸气蒸馏法(SD)、微波辅助水蒸气蒸馏法(MASD)和超声-微波辅助水蒸气蒸馏法(UMASD)提取香桂精油的工艺。SD提取香桂精油的适宜工艺为：液料比15：1,提取时间5h,得率为4.29%；MASD提取香桂精油的适宜工艺条件为：液料比20：1,提取时间1.5 h,微波功率为100W,得率为4.43%；UMASD提取香桂精油的适宜工艺为：液料比15：1,提取时间2.0 h,微波功率为100W,得率为4.47%。采用MASD和UMASD可缩短香桂精油的提取时间。(2)七种植物精油的化学成分分析采用GC-MS分析了7种植物精油的化学成分。结果表明,香桂精油共鉴定出13种化合物,其主要成分为黄樟油素,含量为98.408%；杉木精油共鉴定出20种化合物,其主要成分为α-柏木烯和β-柏木烯,含量为84.421%；柏木精油共鉴定出26种化合物,其主要成分为罗汉柏烯和α-柏木烯,占总含量的61.836%；姜黄精油共鉴定出29种化合物,其主要成分为芳姜黄酮、姜黄新酮、α-姜黄烯和β-倍半水芹烯,含量为64.232%；山苍子精油共鉴定出27种化合物,其主要成分为柠檬醛(香叶醛和橙花醛),含量为74.066%；室温保存的迷迭香精油共鉴定出31种化合物,其主要成分为桉叶油醇、α-蒎烯和马鞭草烯醇,占总含量的60.961%；低温保存的迷迭香精油共鉴定出30种化合物,其主要成分为桉叶油醇、蒎烯和马鞭草烯醇,占总含量的59.765%；八角茴香精油共鉴定出14种化合物,其主要成分为茴香脑,含量为87.789%。(3)七种植物精油的抗菌活性研究采用滤纸片法测定7种植物精油对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,黑曲霉和根霉的体外抗菌活性。结果表明,姜黄精油、山苍子精油、柠檬醛和八角茴香精油对四种供试菌有较好的抑制效果。通过比较九种精油抑菌圈直径和最小抑菌浓度(MIC)抗菌活性大小顺序为：柠檬醛>山苍子精油>姜黄精油>八角茴香精油>柏木精油>杉木精油>迷迭香精油(低温保存)>迷迭香精油(室温保存)>香桂精油。(4)异黄樟油素的合成工艺以香桂精油为原料,KOH/PEG为催化剂,采用单因素实验和正交实验优化了异黄樟油素的合成工艺,适宜工艺条件为：配料比WKOH:W聚乙二醇:W黄樟油素=6：9：100,反应温度160℃,反应时间2h,该条件下,异黄樟油素的收率为93.51%。采用1H NMR和13C NMR对异黄樟油素进行了结构表征。