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目的:果聚糖可用于预防并调节多种人类的疾病,并且对人体的毒副作用完全不存在,被认定是营养型的保健食品,已被许多国家批准并广泛的用在食品、化装品、饲料等。另外,果聚糖作为一种重要的渗透调节物质,与植物的抗逆性密切相关。因此,本研究拟通过导入外源果糖基转移酶基因来提高甜菜中果聚糖含量,获得高产甜菜株系,为利用高产植物作为生物反应器廉价生产功能性多糖奠定基础。方法:将洋葱(Allium cepa)的蔗糖-果糖基转移酶基因SST(sucrose:sucrose 1-fructosyltransferase,