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该论文以淀粉为原料,研究了磷酸寡糖制备过程中各种因素对产品组成的影响,找出了最佳的工艺条件;还对磷酸寡糖的定性定量以及组成进行了研究;并用强碱性阴离子交换树脂将磷酸寡糖和中性糖进行了初步的分离,得到了磷酸寡糖粗品.首先探讨了磷酸寡糖的检测方法.通过采用碱性磷酸酯酶预处理磷酸寡糖,从而保证实现了进一步的分析检测,其回收率达到了92％以上;采用纸色谱对磷酸寡糖进行直接定性,可以得到比较清晰、三糖以下分离比较完全的分离图谱;利用薄层色谱进行间接组分鉴别,选用正丁醇:乙酸:水=3:1:1,分离效果好,Rf值适中,能把葡萄糖、麦芽二糖、三糖、四糖以及五糖清楚地分离开来,并且斑点清晰.该论文还根据土豆淀粉水解法这一路线制取了磷酸寡糖,并提出了淀粉酯水解法以及麦芽低聚糖酯化法这两条工艺路线.经过试验比较,证明后一条工艺途径最好,并对这一工艺过程中的各个影响因素进行了研究,得到的最佳工艺条件为:加入0.030g/100g淀粉耐高温α-淀粉酶,调节pH6.6,95℃保温35min进行液化;加入0.020g/100g淀粉真菌α-淀粉酶,调节pH5.0,60℃保温8h进行糖化;10％糖液加入2％STP,调节pH值为8.0,60℃中速搅拌4小时进行酯化.最终得到的磷酸寡糖得率达7.5％,比从土豆淀粉中直接水解的得率提高了70倍.最后该论文对磷酸寡糖进行了初步的分离,比较了D201、D201×7、D296、D297这四种大孔强碱性阴离子交换树脂对磷酸寡糖的分离能力,并对其中效果最好的D296进行洗脱浓度的研究,结果表明,0.2mol/L的盐酸溶液是对D296所吸附的磷酸寡糖进行洗脱的最佳浓度,其磷脱附率为91.605％,这时,中性糖和酸性糖几乎被完全分离.