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侧孢短芽孢杆菌抗菌肽具有安全性高、抑菌谱广、热稳定性好的特点,在饲料添加剂方面具有替代抗生素的应用潜力。然而,由于抗菌肽的分离纯化步骤繁琐,导致生产成本过高,难以规模化生产。本研究建立了侧孢短芽孢杆菌抗菌肽快速提取制备的方法,探索了抗菌肽的快速吸附制备机理,最后研究了抗菌肽制品的抑菌及储藏稳定性,为抗菌肽在饲用添加剂方面的应用奠定了基础。根据麸皮、豆粕、米糠等农副产品价格低廉、易于吸附的特点,优化了抗菌肽的快速吸附提取工艺。综合考虑吸附率与抑菌效果,确定了抗菌肽的最佳吸附剂--米糠。米糠过50目标准筛除杂并经去离子水浸洗处理,其吸附效率显著提高。通过单因素和响应面试验优化了抗菌肽的最佳提取制备工艺,结果为温度48.5℃,pH 7,添加量4.2%(m/v),摇床转速200 r/min,吸附时间2h。在上述优化条件下,抗菌肽吸附率可达88%。此研究简化了抗菌肽的提取过程,实现了抗菌肽的快速提取,使抗菌肽的大规模制备成为可能。对抗菌肽吸附提取过程进行了模型拟合,结果表明抗菌肽吸附过程符合Langmuir等温吸附模型及拟二级动力学方程。采用扫描电镜观察米糠吸附抗菌肽后物理结构的变化,结果显示抗菌肽紧密吸附在米糠表面。采用红外光谱研究抗菌肽与米糠发生吸附的行为机理,结果显示在吸附过程中可能参与的活性基团有羟基(缔合羟基、酚羟基)、羰基(羧基羰基、酮羰基)等。通过打孔法研究了抗菌肽米糠的抑菌谱及稳定性,结果表明抗菌肽米糠抑菌谱比较广,对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、藤黄微球菌、乳酸链球菌、沙门氏菌和志贺氏菌等革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌均有不同程度的抑制作用。抗菌肽米糠100℃处理120 min、4500 Lx光强照射10天、常温或4℃冷藏14周,抑菌活性无显著降低。但是该抗菌肽米糠随着pH的增高或降低,活性损失率都逐渐增大。在pH 2或pH 11时,活性损失率均达20%。