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本试验在两组育肥牛育肥后期日粮中分别添加新型绿色饲料添加剂——糖萜素和牛至油，通过对生产性能、免疫指标、血清生化指标、屠宰性状及肉品质的分析，探究这两种绿色饲料添加剂对育肥后期肉牛的作用效果，并最终优选出一种效果较好的添加剂，为肉牛生产实践提供理论依据。试验由饲养试验和屠宰试验两部分组成。饲养试验选择新疆农九师绿翔农场肉牛24头，采用完全随机设计进行试验分组，分为3个处理组，每组8头牛，分别为糖萜素组、牛至油组和对照组。每组先进行45天预饲，于屠宰前一个月在试验组牛的日粮中分别加入一种添加剂。饲养试验结束后每组选取4头牛，颈静脉采血，用于血清生化指标分析。每组选取1头体况接近组内平均水平的牛进行屠宰试验。试验结果表明：1．生产性能：平均末重、平均增重、平均日增重，糖萜素组和牛至油组差异显著(0.01＜P＜0.05)，与对照组相比，差异均不显著(P＞0.05)，但糖萜素组较对照组有所提高，而牛至油组低于对照组；肉、精料比，三组之间差异均不显著(P＞0.05)，但糖萜素组较对照组、糖萜素组较牛至油组都有所提高，牛至油组低于对照组。2．免疫指标：(1)血红蛋白，各组之间差异均不显著(P＞0.05)；(2)红细胞数，糖萜素组与牛至油组、糖萜素组与对照组之间差异均显著(0.01＜P＜0.05)，但牛至油组和对照组之间差异不显著(P＞0.05)，其中牛至油组221号牛和对照组239号、204号牛的红细胞数高于正常值；(3)白细胞数，各组之间差异均不显著(P＞0.05)，糖萜素组和牛至油组的8头牛白细胞数均在正常范围，而对照组的248、285号牛的白细胞数均高于正常值；其中中性杆状核白细咆，牛至油组和对照组差异显著(0.01＜P＜0.05)，糖萜素组和对照组、糖萜素组和牛至油组差异均不显著(P＞0.05)；幼稚型白细胞、中性分叶核白细胞，两个试验组和对照组之间以及两个试验组间差异均不显著(P＞0.05)；嗜碱性粒细胞、嗜酸性粒细胞在两个试验组和对照组之间以及两个试验组间差异均不显著(P＞0.05)；淋巴细胞、单核细胞在三个组之间差异均不显著(P＞0.05)，但淋巴细胞所占白细胞的比值均高于正常值，其中以糖萜素组最高，牛至油组最低；三个组牛血液中的单核细胞，对照组最多，糖萜素组最少。3．血清生化指标：(1)牛至油组血清总蛋白与糖萜素组和对照组相比，差异均显著(0.01＜P＜0.05)，糖萜素组和对照组相比，差异极显著(P＜0.01)；(2)牛至油组血清淀粉酶与对照组相比，差异显著(0.01＜P＜0.05)，但糖萜素组与牛至油组以及糖萜素组与对照组之间差异均不显著(P＞0.05)；(3)血清脂肪酶：三个组之间均无显著差异(P＞0.05)，糖萜素组和牛至油组较对照组有降低趋势；(4)血清胆固醇：牛至油组和糖萜素组以及牛至油组和对照组之间差异均显著(0.01＜P＜0.05)，牛至油组最低，糖萜素组最高；(5)血清尿素氮：三个组之间无显著差异(P＞0.05)，糖萜素组、牛至油组的血清尿素氮均低于对照组：(6)血清SOD：三个组之间差异亦不显著(P＞0.05)，牛至油组最高，其次是糖萜素组，而对照组最低；(7)总抗氧化能力(T-AOC)：牛至油组T-AOC和对照组相比，差异显著(0.01＜P＜0.05)，与糖萜素组相比，无显著差异(P＞0.05)，糖萜素组T-AOC虽然较对照组没有显著差异(P＞0.05)，但是较对照组有所提高。4．胴体性状及牛肉品质：胴体重、皮下脂肪覆盖度、排酸后重量、眼肌面积，糖萜素组高于其他两组：骨骼组织比例，对照组最小，糖萜素组最大；屠宰率，牛至油组高于其它两组；熟肉率，牛至油组高于其他两组，糖萜素组高于对照组：糖萜素组大理石花纹评分为2.0分，高于其他两组(1.0分)；糖萜素组肉色为3分，呈现类似樱桃红色，其它两组相同，肉色稍深，但不是很明显，被评为4分；3天后pH值差异不大，均表现正常：按照高档肉的标准，牛柳、西冷、眼肉的质量之和，三个组分别为：15.756kg、14.265kg、14.709kg，它们分别占胴体重的比例为：7.38％、6.88％、7.19％，糖萜素组最高，牛至油组最低；在优质肉中，测定了大米龙、小米龙、臀肉、膝园、腰肉的重量，这几部分分割肉重量之和，三个组分别为：40.846kg、40.500kg和39.650kg，它们分别占胴体重的比例为：19.12％、19.55％、19.38％，从比例看，牛至油组高于其他两组；在不加任何调味剂的情况下，按照牛肉嫩度、多汁性及咀嚼后剩余物多少的名次打分，经评审小组一致认可，其结果是糖萜素组最好，牛至油组次之，对照组最差。试验结束后对经济效益进行分析，按照每千克体重8.2元进行粗略计算，糖萜素组较对照组增值3.692元／天·头，牛至油组比对照组降低1.375元／天·头；糖萜素组试验期每头牛经济效益提高了110.76元。