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糖苷酶即糖苷水解酶,是一类以内切或外切方式水解各种含糖化合物中的糖苷键,生成单糖、寡糖或糖复合物的酶。它在自然界广有分布,对于维持生物体基本功能有着重要的意义。作为一种催化合成新型糖苷类化合物的工具酶,糖苷酶具有催化效率高、稳定性强、耐特殊条件、工业适应性强、价格适宜等特性,可以降低成本,提高产率,改进产品质量。黄芩糖苷酶能降解黄芩苷得到苷元黄芩素和葡萄糖醛酸,苷元的生物利用率高且具有更理想的生物活性,利用酶解的方法得到新的生物活性物质且反应温和、简便、环保、高效,成为研究的新热点。本课题