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从猴头菌（Hericium erinaceus Pers）发酵菌丝体水提后残渣中提出了碱提水溶性粗多糖，经酶法与Sevage法联合脱蛋白，冻融分级后，得到纯样HPP。 经Sepharose CL-6B 柱层析、醋酸纤维薄膜电泳及比旋光度检验，HPP为单一狭窄对称峰与单一电泳谱带并且在不同浓度的低醇溶液中，其比旋光度一致。纯度鉴定表明，HPP在分子量大小和级性上都较为均一，其分子量约为6.53万。经G.C.分析表明，其单糖组成为Glc。对HPP的结构研究采取了部分酸水解，高碘酸氧化