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过去几十年内因为抗生素的广泛应用,畜牧业得到迅速发展,而在畜禽疾病得到控制的同时抗生素也带来了一系列负面影响,如细菌出现耐药性、超级细菌的出现、环境污染等。众多研究结果表明甘露寡糖是抗生素有效替代品之一,对动物具有积极影响。本试验通过饲养试验、屠宰试验、消化代谢试验,开展了日粮中添加甘露寡糖对宁夏滩羊生长性能、屠宰性能、肉品质、消化代谢、免疫和抗氧化功能以及瘤胃发酵参数影响的研究,为滩羊的绿色、高效养殖和秸秆饲用化技术提供科学依据。试验选取健康无病、平均体重30.5kg的宁夏滩羊20只,随机分为4组,每组5只,独笼饲养。对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂基础日粮、基础日粮+1%MOS、基础日粮+2%MOS和基础日粮+3%MOS,试验以纤维素酶处理荞麦秸秆后,再与玉米青贮以40:60混合作为试验羊粗饲料,基础日粮精粗比均为30:70。结果表明:(1)日粮中添加甘露寡糖对试验0d、30d、60d时滩羊瘤胃pH和氨态氮浓度无显著影响(P>0.05);而TVFA、乙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸含量和乙酸/丙酸比值均随甘露寡糖添加量增加呈“先升高后降低”趋势(P>0.05),对照组均为最低,试验Ⅱ组均为最高(除异戊酸),试验Ⅰ、Ⅱ组乙酸含量显著高于试验Ⅲ组(P<0.05)。对滩羊ADF表观消化率、进食氮、粪氮、尿氮、消化氮、沉积氮、氮表观消化率以及能量代谢也无显著影响(P>0.05);添加甘露寡糖后DM、NDF表观消化率显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组DM(60.37%)、NDF(59.32%)表观消化率最高;与对照组相比,试验组总排出氮显著降低、氮利用率和氮的生物学价值显著提高,试验Ⅰ组总排出氮(P<0.01)最低、氮利用率(P<0.01)和氮的生物学价值最高,值分别为6.71g/d、55.43%、85.4%;粪能和尿能最低,代谢能和总能代谢率最高(P>0.05)。(2)日粮中添加甘露寡糖对试验0d、30d、60d时滩羊血清尿素、甘油三酯、总胆固醇和游离脂肪酸含量无显著影响(P>0.05);添加甘露寡糖后血清蛋白和葡萄糖含量均有提高,与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ组在60d时总蛋白、白蛋白、球蛋白含量极显著提高(P<0.01),球蛋白与白蛋白比值和葡萄糖含量显著提高(P<0.05)。(3)日粮中添加甘露寡糖能提高羊的免疫力和抗氧化能力,试验30d、60d时滩羊血清免疫球蛋白含量(IgA、IgG、IgM)和抗氧化酶活性(T-AOC、T-SOD)均随甘露寡糖添加量增加呈“先升高后降低”的变化趋势;甘露寡糖添加量为2%时,试验30d的IgA和IgM浓度、60d的IgG浓度、60d的T-SOD活性显著高于对照组(P<0.05),30d和60d时的MDA含量最低(P>0.05)。(4)日粮中添加甘露寡糖对滩羊的平均日增重、料重比、体长增长量、体高增长量、羊肉失水率、羊肉pH值以及屠宰性能指标影响不显著(P>0.05);试验Ⅰ组滩羊胸围增长量和眼肌面积较对照组显著提高(P<0.05),同时总增重、平均日增重、净肉重、胴体净肉率(49.03%)和纯利润达到最高,料重比和骨肉比最小,但差异均不显著(P>0.05);试验Ⅱ组羊肉剪切力、滴水损失、肉色黄度和亮度值较对照组显著降低(P<0.05或P<0.01),大理石纹评分和熟肉率(60.28%)达到最高(P>0.05)。综上所述,在本试验条件下日粮中添加1-2%甘露寡糖能提高滩羊的生产性能、屠宰性能、免疫和抗氧化能力以及瘤胃发酵参数,能促进营养物质、氮和能量的消化代谢,改善羊肉品质。