随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,全球餐饮行业的数量快速增长。餐饮行业所产生的废水一部分未经处理就排入环境中,而且近年来排放量也在不断升高。餐饮废水中有机物,脂肪,植物油和油脂(FOGS)等污染物会对环境和人体健康产生不利影响,这引起了各国政府的高度重视,为此制定了控制污水排放的相关法律。兰州是甘肃省的省会。近年来,兰州地区的餐饮业飞速发展,这使得有更多的未经处理的餐饮废水被排放。目前,餐饮废水的无害化处理成为亟待解决的问题。本文以兰州餐饮企业所产生的废水为研究对象,对餐饮废水中污染物含量(BOD5,CODcr,SS,TN,TP,NH3-N,LAS,pH,FOGS)进行了测定分析。采用微生物法和物理法相结合的方法处理废水,该方法具有操作简单、处理成本低、效率高、不产生二次污染的优点,其研究结果主要包括:(1)对兰州市餐饮废水的排放特点和分布区域进行了调查,参照国标方法以BOD5,CODcr,SS,TN,TP,NH3-N,pH,LAS,和食用油这10项污染指标为检测对象,对兰州市餐饮废水的水质进行测定和分析,在初步分析结果中,除了TN、NH3-N和pH这3项指标没有超过国家一级B标准外,其他7项检测结果全部高于国家一级B排放标准,初步掌握了兰州餐饮废水水质特征,为开展下一步研究工作和今后开展同类研究奠定了良好的基础。(2)根据兰州市餐饮废水水质特征,针对废水水质高CODcr、BOD5、和TP等特点,对餐饮废水处理中好氧、厌氧、物理吸附和固定化这4个关键技术进行了设计、研究,因此,本试验设计了高效、易操作的小型餐饮废水处理工艺,并对废水处理单元的相关参数进行了计算和相应的设计。(3)厌氧折流反应器(ABR)的抗水负荷能力较强,在整个运行过程中通过在驯化污泥中添加反硝化复合菌粉,能够较好的提高对餐饮废水的处理效率。在温度为20-30℃之间,并采用连续曝气的方式,经过35天7个循环周期的驯化运行完成了厌氧污泥的驯化。ABR运行处于稳定期时,当HRT为20h,pH为6.5-7.5,运行温度维持在25℃时,结果表明,厌氧处理对废水中污染物特别是对CODcr,BOD5和SS的去除率达到了77.3-87.2%,达到了ABR处理器的较好处理效果。(4)生物接触氧化法作为一种高效、简便和快捷的污水处理工艺,同时具备生物膜法和的活性污泥法的特点。生物接触氧化池在运行期间采用间歇式的方法,即每个循环周期进一次水并添加一定量的硝化菌粉。在好氧活性污泥驯化经过40天8个循环周期完成了驯化。在生物接触氧化池运行期间采用固定化技术进行挂膜,结果显示,固定化技术能够提高处理效率。为了进一步提高废水的处理效果,我们设计了低成本物理吸附处理工艺,采用炉渣,石英砂,活性炭作为吸附材料,三种材料组合试验效果最好。(5)利用分离纯化技术从活性污泥中获得污水处理优势菌种,并对其进行了菌种鉴定,共得到细菌7株,真菌10株,研究了优势菌种的进化关系,分析了优势菌种对餐饮废水中有机污染物的降解机理。(6)通过小型餐饮废水处理装置进行了废水处理组合放大试验研究,处理结果显示,经过该系统处理后出水达到国家一级B标准。本项研究中采用操作简便、高效、低成本、无二次污染的微生物复合处理方法对兰州市餐饮废水进行处理,出水达到了国家《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)一级B标准,以期可进一步进行中试和生产规模的试验研究。