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随着我国城市人民生活水平的提高和餐饮行业的不断发展,餐厨垃圾的产生量急速增加。餐厨垃圾因其富含有机物和营养元素而具有很高的回收利用价值；但其含水率高且易腐败,使得餐厨垃圾在收集、运输及处理等方面都存在很大的难度,若处理不当可能造成环境污染。对比传统处理方法,餐厨垃圾发酵产沼技术对解决能源危机和因餐厨垃圾污染引起的环境问题都具有重要的现实意义。以餐厨垃圾无害化、减量化、资源化处理为目标,开展试验研究,为增强试验的实用性,降低试验能耗,本试验在常温条件下,采用上流式厌氧污泥床(UASB)反应器对餐厨垃圾进行连续式厌氧消化的试验研究,为餐厨垃圾厌氧消化的工程运用提供试验依据。本文以湖南大学某食堂餐厨垃圾为试验原料,对其厌氧消化过程中的影响因素进行试验研究和分析：在培养驯化过程开始阶段,投加适量的碳酸氢盐(本试验中加入NaHCO3)以增强体系的缓冲能力,抵御因负荷提升而引起的挥发性脂肪酸过剩。酸化后污泥恢复采用化学恢复法和物理恢复法联用。在对餐厨垃圾的厌氧消化过程中,COD去除率出现随进水负荷的提高而略微下降的趋势,总体来看COD的去除率均较高,处理容积负荷能够达到11.5gCOD/(L·d);两个反应器都具有较好的产气性能,随进水负荷的提高两个反应器的产气量及产甲烷量均有增加。两个反应器的最大产气量分别达到12.12L/d和11.27L/d,相应的产甲烷量分别为6.43L/d和6.75L/d；反应器的出水VFA浓度均随进水COD浓度的上升而升高,在进水COD浓度增加至11500mg/L后,两个反应器内的挥发性脂肪酸的含量均过高分别为11.09mmol/L和10.98mmol/L,若要进一步提高负荷,系统运行稳定性有待研究。在餐厨垃圾降解过程中,出水pH值基本维持在6.88～7.91之间。由此可见,在一定容积负荷下,餐厨垃圾采用厌氧消化在理论上是可行的。本试验在常温条件下进行,通过假设、分析及结合实测试验数据,建立产气的动力学模型,为常温情况对餐厨垃圾进行降解的工程应用提供试验依据。