有研究表明,再接种内生真菌可以有效调控酿酒葡萄植株及果实的生理生化状态,甚至可以改善酿酒葡萄的果实外观特征。这为有目的的重建或改变酿酒葡萄内生真菌菌群结构进而调控酿酒葡萄品质提供了新思路。但如何将备选内生真菌成功侵入葡萄材料是实现其内生真菌定向重建的前提条件。本研究利用前期从葡萄叶片中分离到的20种内生真菌尝试了它们在酿酒葡萄愈伤组织、无菌苗叶片、组培苗、大田苗等不同层次实现侵染和内共生化的技术及方法。并探索了含特定内生真菌或菌群对酿酒葡萄代谢的影响,取得以下主要研究结果:1.构建含特定内生真菌并实现长期共生的酿酒葡萄愈伤组织难以实现。2.表面直接接种或受伤接种内生真菌均可以成功侵入酿酒葡萄无菌离体叶片成为内生真菌。直接涂抹和受伤接种两种方式对内生真菌成功侵染并实现共生的效果没有显著差异。无菌离体叶片侵染实验体系可以成功用于不同内生真菌的再侵染特性研究,并可用于不同内生真菌间以及内生真菌与宿主间相互作用的研究。3.涂抹菌液接种或共培养都能使内生真菌成功共生于酿酒葡萄组培苗。4.在大田实验中,所选择的内生真菌菌株无论从枝条还是幼苗开始处理,都未能在大田苗的叶片中检测到接种菌株的优势存在。但与对照相比接种菌株都在一定程度上改变了酿酒葡萄的内生真菌菌群结构。5.与内生真菌的共培养不同程度地影响了赤霞珠植株的生长,且长时间(19天)共培养显著增加葡萄茎叶和根中的PAL活性。不同菌株接种无菌苗对其叶片中的总酚、总黄酮、总蛋白和PAL活性以及诱导化合物的个数存在一定影响,但都没有达到显著水平。大田实验中,不同菌剂处理对葡萄叶片总酚、总黄酮、PAL活性、总蛋白、总糖和总酸的影响各不相同,但与对照相比也未达到显著水平。总之,酿酒葡萄在器官和植株水平上可以实现人工构建。内生真菌的再侵染或与组培苗的共培养不仅可以改变葡萄叶片中原有内生真菌的菌群结构,还可以在一定程度上影响酿酒葡萄的生长及次生代谢,这一研究结果为实现酿酒葡萄内生真菌菌群重建并调控葡萄品质特征奠定了一定基础。