珊瑚作为饰品由来已久。本论文主要的研究对象是宝石珊瑚，由于宝石珊瑚对环境有极高的要求，并且生长在水深约110-1800公尺的干净海底，再加上生长速度十分缓慢，大约20年才能长1寸，也因此造就了它的高经济价值，并得到了“千年珊瑚万年红”的美誉。市面上以红珊瑚为主，作为贵重珠宝来流通买卖。提到台湾的饰品设计，就不能不提到宝石珊瑚。台湾号称世界珊瑚出口的最大宗，然而对设计力量的忽视却导致产业以类似原物料加工般的方式运行，没有足够的珠宝设计师投入市场，也因此缺乏创新的设计，让平庸无奇的产品充斥于市场，使得珊瑚的价值得不到合理的发挥，也满足不了消费者，更间接导致了产业陷入瓶颈。本论文即是以此种现状展开，首先从区分宝石珊瑚与造礁珊瑚开始，再依次介绍宝石珊瑚的产地、特性构造、保养方式、市场沿革、市面上常见的种类等方面开始，然后慢慢进入设计的领域。探讨台湾珊瑚饰品的创新设计，必须要从市面上现有的设计着手，笔者考察了市面上的珊瑚饰品，并搜集它们的造型加以分类，挑选出其中最具代表的造型加以分析，以主要配色来区分归纳出六种大类，分别为单色款、红白款、红黄款、红绿款、红蓝款、红黑款，在各大类之下分别举出实例，并以国外设计为对照，比较出优缺点，并提出可以加以改进的路线。然而，本论文不是要对国外的设计进行一味地仿效抄袭。众所周知，以设计产业来说，国外的发展相比台湾发展更早，也因此较为先进，并已达成全面系统化，不但有相应的体系来运作，还能提供著作权的保护。此种完善的系统，让国外设计相对更显出色，本论文只是针对出色的设计加以分析借鉴，以提供学习与效法，也期望台湾珠宝产业蒸蒸日上，并能有更进一步的发展，成就国际知名的珊瑚珠宝品牌，将台湾设计带到世界各地。