通过三个试验研究不同多不饱和脂肪酸源对鸡蛋中多不饱和脂肪酸沉积的影响。试验一： 162只55周龄健康海兰褐产蛋鸡，随机分成3个处理，每处理设6个重复，每重复9只鸡。试验处理分别为0％亚麻油(对照组)、3％亚麻油和5％亚麻油。研究不同亚麻油水平对产蛋鸡生产性能、蛋黄脂肪酸组成以及脂质稳定性的影响。试验结果表明：①日粮中添加3％亚麻油对产蛋鸡生产性能影响不显著(P>0.05)，5％亚麻油提高了产蛋量(P<0.05)；②蛋鸡日粮中添加不同水平亚麻油能显著提高蛋黄中n-3PUFA的含量(P<0.05)，降低n-6/n-3比值(P<0.05)，3％亚麻油沉积效果较好，同时节约了饲料成本；③不同水平的亚麻油使得鸡蛋中TBARS值呈现上升趋势。试验二： 216只55周龄健康海兰褐产蛋鸡，随机分成4个处理，每处理设6个重复，每重复9只鸡。试验处理分别为3％亚麻油、3％亚麻油+200维生素E、5％亚麻油以及5％亚麻油+200维生素E。研究不同亚麻油和维生素E水平对产蛋鸡生产性能、蛋黄脂肪酸组成以及脂类代谢等指标的影响。试验结果表明：①蛋鸡日粮中添加不同水平亚麻油能显著提高蛋黄中n-3多不饱和脂肪酸的含量(P<0.05)，降低n-6/n-3比值(P<0.05)，亚麻油和维生素E之间在脂肪酸的沉积上相互作用不显著(P>0.05)；②添加维生素E使得各个处理血清中的总甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白数值有不同程度上升，但差异不显著(P>0.05)；⑨3％亚麻油+200维生素E可以明显抑制蛋黄中脂质过氧化反应，亦增加VE在蛋黄内沉积。试验三： 216只55周龄健康海兰褐产蛋鸡，随机分成4个处理，每处理设6个重复，每重复9只鸡。试验处理分别为0％亚麻油、3％亚麻油、3％亚麻油+5％微藻粕和5％微糟粕。测定试验蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋黄中脂肪酸组成以及脂类代谢等指标。试验结果表明：①添加微藻粕试验处理均能显著提高蛋鸡产蛋率(P<0.05)，降低料蛋比(P<0．05)；②在蛋黄PUFA沉积方面，添加不同PLJFA源的试验处理均能增加n-3PUFA含量，降低n-6/n-3比值，其中以3％LO+5％MA效果显著，其次为3％LO；③添加不同PUFA源可以降低Tc、TG、LDL-C，升高HDL-C。研究结果表明，3％LO+5％MA在生产PUFA鸡蛋上可以获得较佳效果，其次为3％LO。