论文部分内容阅读
美味猕猴桃’布鲁诺 ’ ctnidia deliciosa.cv.Bruno)和’徐香’(Actinidia deliciosa.cv.Xuxiang)果实经 1.0 μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP,1-methylcyclopropene)熏蒸处理 24h(蒸馏水为对照)后,在常温(23℃)条件下贮藏,研究1-MCP处理对果实品质、乙醇代谢和GABA代谢的影响,分析1-MCP处理对果实“酒精”异味的控制效果与GABA代谢之间的关联,从而进一步了解1-MCP控制果实品质的机理。主要结果如下:1、1.0μL/L1-MCP处理显著降低了猕猴桃果实的腐烂率,有效延缓贮藏期间两种果实硬度的下降,同时能抑制两种果实中可溶性固形物(SSC)的上升,延缓可滴定酸(TA)含量的下降,维持较低的糖酸比。降低了两种果实中的抗坏血酸含量;一定程度上抑制了’布鲁诺’果实酒石酸、苹果酸及柠檬酸的含量,但在后期提高了’徐香’果实中酒石酸和苹果酸的含量。表明1-MCP处理有助保持美味猕猴桃采后果实的品质。2、1.0 μL/L 1-MCP处理降低了两种猕猴桃果实采后贮藏期间的呼吸强度,并推迟了呼吸高峰的出现。同时,抑制了’布鲁诺’和’徐香’果实呼吸跃变前后的丙酮酸含量,显著抑制了果实中乙醛和乙醇的累积,最高含量比对照分别降低了 91.4%和99.3%,有效降低了关键酶丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性。说明1.0 μL/L 1-MCP处理能够显著抑制’布鲁诺’和’徐香’果实采后乙醇代谢,减少了代谢产物乙醛和乙醇的累积,大幅度减轻果实“酒精”异味。3、1.0μL/L 1-MCP处理使’布鲁诺’果实贮藏后期丙酮酸脱氢酶(PDH)维持相对较高的活性,但’徐香’果实在整个贮藏期间,果实PDH活性与处理无显著性差异;能提高’布鲁诺’果实贮藏后期谷氨酸含量,抑制’徐香’中的谷氨酸含量;一定程度上抑制了’布鲁诺’和’徐香’果实中γ-氨基丁酸(GABA)含量,且呈现延后积累的特征;两种果实中谷氨酸脱羧酶(GAD)活性均受到一定程度的抑制;且抑制了 ’布鲁诺’果实中期和’徐香’果实贮藏后期的GABA转氨酶(GABA-T)活性;显著抑制了两种果实贮藏期间琥珀酸含量的积累。