玉米赤霉烯酮(ZEN)是一种非甾体类雌激素的霉菌毒素,能导致动物和人类雌激素过多症以及引起其他相关中毒。ZEN广泛存在于世界各地的谷物及农副产品中,不仅给人和动物带来极大的毒害作用,也给养殖业带来巨大的经济损失。目前,ZEN的脱毒方法主要包括物理法、化学法和生物学方法。生物学方法由于安全和高效而成为研究的热点,尤其是对微生物降解方法的研究。反刍动物对霉菌毒素有较强耐受,其瘤胃中含有丰富的微生物资源。本课题的主要目的是从牛瘤胃微生物中分离出高效的ZEN降解菌,通过形态学、生物化学、分子生物学方法对筛选出的菌株进行鉴定,并对影响菌株脱毒的因素、降解特性进行研究。研究结果如下：(1)以ZEN为唯一碳源和能源,成功从牛瘤胃中分离纯化出一株能够高效降解ZEN的菌株TH-N1。该菌在温度37℃、pH 6.5、转速160r/min条件下与2 μg/mLZEN共培养72 h,能清除59%的ZEN；(2)根据形态学特点、生理生化及16S rRNA鉴定结果,确定该菌是假单胞属(Pseudomonas)细菌,命名为Pseudomonas otitidis TH-N1;(3)对影响菌株TH-N1脱毒的因素(包括反应时间、反应温度、起始浓度、起始pH值)进行了单因素实验,得出以下结论：在无机盐培养基下,反应72 h,温度37℃,菌液浓度109cfu/ml, pH值4.5的脱毒条件最佳；(4)对菌株TH-N1的活菌体细胞、灭活菌、无细胞上清液、细胞内含物、细胞壁降解ZEN能力测试发现,活菌体细胞和细胞内含物对ZEN的降解率分别为59%、 38%,而无细胞上清液、灭活菌、细胞壁几乎没有降解ZEN的能力；表明菌株TH-N1对ZEN的降解是胞内酶发挥作用。