近十年来连锁餐饮业在国内迅猛发展，拥有完善的物流配送系统是其获得成功的重要原因之一。连锁餐饮业的物料需求具有SKU众多、温度要求各异、保质期短等特性，物流的整合作用减少了配送的复杂性，降低了成本。优化的物流运作几乎影响到餐厅营运、市场营销、品质控制和财务等各个方面。 订货和库存管理人员必须了解构成产品最终价格的所有因素，追求最终采购成本的最优化，对进货成本、订单批量、安全库存作出恰当的设定，通过订货公式和模型将库存控制在最佳水平。 虽然仓储管理中可以控制的部分比较少，但仓库布局、仓库设施、人力规划和作业流程是几个控制要点。仓储管理的中心是提高生产力。 运输成本占物流成本的大部分，控制的关键因素是里程。运输排程致力于优化配送里程、增加车辆时间利用率。管理客户的配送频率和控制里程直接相关。可以利用夜间送货提高车辆利用率。 信息系统是未来物流决胜的关键，包括进销存财务系统、预测订货系统、运输排程系统等等。未来的ERP系统将连接客户、物流中心和厂商，真正地将供应链联为一体。 对物流的所有职能都应建立绩效指标，量化分析运作的优劣。