韭菜(Allium tuberosum Rottler ex Prengel)原产我国,栽培历史悠久,栽培形式多样.韭菜以其丰富的营养价值及药用功能,成为中国北方重要蔬菜之一。由于连年的盲目追求产量,氮肥的大量施用导致蔬菜体内硝酸盐含量的急剧上增,随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,蔬菜无公害化已经越来越引起人们的重视,硝酸盐由于其在人体内转换物的致癌作用,其含量已成为蔬菜无公害检验的重要指标之一,关于硝酸盐在韭菜以及其它叶菜类蔬菜中含量多少的问题已受到广泛地关注,但同时人们对蔬菜中硝酸盐含量的研究多集中于硝酸盐含量较高的叶菜类上,实际生产上果菜类的化肥用量远远高于叶菜类,其硝酸盐含量并没有引起人们的足够重视。本试验选用韭菜(叶菜类)和茄子(Solanum melongena L.)(果菜类)为试材,通过对其叶面喷施不同种类的碳素,并且进行硝酸盐含量的测定,研究不同形态碳素对其体内硝酸盐含量的影响,筛选出适合的碳素,在此基础上进一步研究其不同浓度之间作用效果的差异显著性,并对有关生理生化指标进行测定,以期获得降低其硝酸盐含量的积极型调控技术并探索其调控机理,促进我国无公害蔬菜生产发展,为生产无公害蔬菜提供一些指导性建议。 1.对韭菜叶面喷施丙三醇、甲醇、葡萄糖、尿素和增施二氧化碳气肥,试验结果表明1.0%的丙三醇溶液能明显地降低韭菜叶片中的硝酸盐含量,降幅可达14.29～21.90%,喷施6.0%尿素使韭菜叶片中的硝酸盐含量增加8.85%。丙三醇1.0%溶液处理后第三天,韭菜叶片中的硝酸还原酶活性降低24.3%,同时蛋白质、叶绿素含量、叶绿素荧光参数Fm、qP和ETR与清水对照相比有不同程度的上升,增加幅度分别为:27.67%、14.76%、16.36%、7.69%和11.22%。 2.茄子果实与叶片的硝酸盐含量,无论是与其相邻的中位叶片还是新长出的上位叶片,均存在着显著的正相关,随叶片中硝酸盐含量的上升,其果实内的硝酸盐含量也表现上升的趋势。 3.不同碳素对降低茄子叶片中硝酸盐含量存在显著性差异。施用丙三醇、甲醇溶液和二氧化碳的处理,叶片中硝酸盐含量极显著低于对照,降幅可分别达19.24%、35.21%和25.42%。而尿素的处理,其硝酸盐含量有所增加,增幅为16.09%。另外对茄子叶面施用5.0%的甲醇溶液能明显地降低茄子叶片硝酸盐的含量,降幅可达15.64%～14.29%,甲醇5.0%溶液处理后第三天,茄子叶片中的硝酸还原酶活性降低34.69%,同时蛋白质、叶绿素含量、叶绿素荧光参数Fm、qP和ETR与清水对照相比有不同程度的上升,增加幅度分别为:22.52%、6.30%、10.0%、6.01%和10.1%。 4.弱光条件下,对韭菜、茄子植株叶面喷施碳素能一定程度上的改善茄子和韭菜叶片对光能的吸收和传递能力的作用。但并不能从根本上