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目前,市场上销售的婴幼儿配方奶粉是与母乳脂肪酸中的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)具有相似的结构物质。但是,母乳中其甘油三酯的1、3位为油酸,2位为棕榈酸,而市场上销售的婴幼儿配方奶粉其甘油三酯的结构恰恰相反,在消化吸收时其营养价值也远不如母乳脂肪酸。因此,1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的工艺生产路线的研究具有很大的应用价值。1.我们设计了以棕榈油为原料,棕榈油中含有大量的三棕榈酸甘油三酯(PPP),为了提高原料中PPP含量,我们使用了酯交换法。研究发现,利用棕榈油为原料时,得到的P