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植物提取物是一种从植物中提取的含多种活性成分的混合物,具有抗菌、抗病毒和抗氧化等多种生物学特性。研究表明,植物提取物能提高动物的生产性能,改善动物的肠道环境,增强动物免疫力。近年来,植物提取物广泛应用于肉制品加工当中以提高肉制品的安全性和抗氧化性,延长肉制品的储存时间。本文考察植物提取物对断奶仔猪及育肥猪生长性能、抗氧化能力和胴体性状的影响。试验一、选用32日龄、体重(9.57±1.34)kg的断奶LY仔猪40头,随机分为5组,每组4个重复,每个重复2头猪。断奶仔猪分别饲喂基础日粮添加0.02%抗生素和添加0、0.02%、0.04%、0.06%植物提取物的日粮。试验第三周,每个处理选4头去势公猪进行消化代谢实验,测定养分消化率。试验第28d,仔猪称重后前腔静脉采血,离心后收集血清以测定仔猪血清中丙二醛含量、SOD酶和GSH-PX酶的活性。结果表明：(1)整个试验全期,各处理组之间仔猪的平均日增重和料肉比无显著差异(P>0.05)；0.02%PFA组仔猪的采食量与0%PFA添加组相比提高了16.17%(P0.05)。(2)植物提取物显著提高了断奶仔猪的能量消化率、氮表观消化率和粗蛋白消化率,与0%PFA添加组相比分别提高5.21%、5.60%和7.56%(P<0.05)。(3)植物提取物能显著降低仔猪血清中丙二醛的含量(11.17%-18.40%)(P<0.05),同时提高仔猪血清中谷胱甘肽过氧化物酶(8.94%-15.01%)(P<0.05)和超氧化物歧化酶(19.52%-25.36%)(P<0.05)的活性。试验二、选用20头健康DLY育肥猪(体重83.75±5.83kg),随机分成2个处理,每个处理5个重复,每个重复2头猪。育肥猪分别饲喂对照组日粮(基础日粮)和试验组日粮(基础日粮+0.04%植物提取物)。试验第28d,每个处理组选取6头体重相近的猪屠宰取样,测定胴体品质及肉质指标,采集背最长肌以测定猪肉的抗氧化能力。结果表明：(4)在试验的各个阶段,试验组育肥猪的平均日增重、平均日采食量和料肉比与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。(5)试验组育肥猪的胴体重、屠宰率、背膘厚、眼肌面积和腿臀比例与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。(6)在冷冻储存期间,试验组育肥猪猪肉a值均高于对照组,在屠宰后45min和24 h比对照组分别高出26.63%和20.45%(P<0.05)；同时与对照组相比,植物提取物降低了屠宰后猪肉的亮度和黄度,屠宰后96 h分别比对照组降低了6.48%和15.03%(P<0.05)。猪肉pH值和各时间点猪肉的滴水损失与对照组相比无显著差异(P>0.05)。(7)在4℃储存第0、3和7 d,试验组猪肉肉样中丙二醛的含量均显著低于对照组,分别降低了48.94.00%、46.27.93%和44.71%(P<0.05)；谷胱甘肽过氧化物酶活性均显著高于对照组,分别高出67.34%、76.84%和59.05%(P<0.05)；同时在各时间点试验组猪肉肉样中超氧化物歧化酶活性均显著高于对照组,分别高出36.67%、22.12%和41.34%(P<0.05)。根据以上结果,可得到以下结论：(1)植物提取物对断奶仔猪平均日增重和料肉比无显著影响,但植物提取物显著提高断奶仔猪的采食量、养分消化率和抗氧化能力。本试验中,植物提取物可替代抗生素作为断奶仔猪促生长剂使用；植物提取物的推荐剂量为0.02%。(2)植物提取物不影响育肥猪的生长性能和胴体品质；植物提取物显著改善宰后猪肉的肉色并提高冷冻存储猪肉的抗氧化能力,延长猪肉的货架时间。