咖啡是世界三大饮品之一，从人类开始饮用咖啡至今已经有700多年的历史，放眼全球，咖啡每年交易量对全球经济的贡献仅次于石油，是全球第二大宗商品。咖啡文化虽源自欧美，然而随着我国的经济与文化起飞，咖啡需求也日益增加，同时也被国人视为是具有国际化与高品质休闲生活的代言饮料。近些年来，人们的生活质量正在飞速地提高，饮品的种类不断丰富，咖啡与经济、文化、现代人的生活的关系越来越密切，带动了我国咖啡消费量的迅猛增加，近几年咖啡在我国国内的咖啡消费市场也得到了飞跃性的发展。本论文主要从国内咖啡行业与咖啡店的发展状况出发，研究了长春市咖啡行业现状以及咖啡店发展经营的发展状况以及现状，并对长春咖啡店市场的供应与需求进行了概述，以长春市各商圈附近咖啡店消费者为研究对象，对不同消费者的消费行为、消费心理进行调查，以发放调查问卷的方式来了解目标人群和目标市场，对调查结果进行统计和分析，根据消费者心理行为学的理论、市场调查的相关理论、营销策略的相关理论，针对主要商圈的咖啡店的调查结果选择其目标市场，制定出一系列的目标市场营销策略组合。本文提出的方案对长春市咖啡店市场的经营与发展具有一定的参考价值。