本研究采用纯合日粮，系统研究了幼鲤硒的缺乏症、需要量；系统研究了幼鲤硒缺乏情况下，自由基、抗氧化酶系统、肝细胞凋亡之间的关系；系统研究了硒缺乏与免疫的关系；从分子水平研究了不同水平硒对幼鲤类胰岛素样生长因子(IGF-Ⅰ)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)基因表达的影响。研究包括四个试验：试验一：选择体重12.6±0.8克的健康幼鲤360尾，随机分为4组，饲喂分别添加硒(以亚硒酸钠形式，AR)0、0.15、0.30、0.45mg／kg硒的4种饵料，经30周试验，对幼鲤硒缺乏进行了系统的组织病理学、血液学的研究。结果表明：幼鲤硒缺乏会导致发病和死亡，且与饵料中硒含量呈负相关，各组发病率分别为46.7％、33.3％、13.3％和0；死亡率分别为26.7％、16.7％、6.7％和0；病鱼表现特征性的“瘦背病”和脊柱弯曲症状。病理剖解，可见背部两侧肌肉萎缩变薄，呈刀刃状，体侧红肌纤维退色变白；肝脏和脾脏肿大、充血、出血。组织学上，最突出的变化表现为营养性肌病、营养性肝病、胰腺的变性、坏死等；骨骼肌纤维变性、坏死，残存的肌纤维萎缩变细；心肌纤维细胞肿胀、变性，肝细胞变性、坏死，甚至发生溶解消失；胰腺腺泡变性、坏死；脾脏出血，淋巴细胞大量减少，巨噬细胞增多形成黑素巨噬细胞中心；肾小管上皮细胞肿胀、变性；神经元细胞肿胀，变性，偶尔可见噬神经现象的出现。超微结构上，表现为骨骼肌纤维、肝细胞和肾小管上皮细胞线粒体肿胀，嵴断裂，甚至发生溶解，整个线粒体囊泡化；脾脏细胞出现广泛性的充血，水肿：淋巴细胞坏死。血液学上，红细胞数量、血红蛋白含量和IgM抗体水平都降低，白细胞数量和红细胞脆性增加，血清丙二醛(MDA)含量升高；幼鲤血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和乳酸脱氢酶(LDH)活性升高，而谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、超氧化物酶歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性降低。试验二：选择体重15.5±0.7克的健康幼鲤270尾，随机分为3组，饲喂分别添加硒(以亚硒酸钠形式，AR)0、0.25、0.50mg／kg的3种不同饵料，试验期16周。分别于试验第4、8、16周，采血和取肝脏进行NO、NOS测定和肝细胞凋亡检测。结果表明：硒缺乏可导致幼鲤血清和肝脏中NOS活性显著增强，NO含量显著升高(P＜0.05)。硒缺乏可导致幼鲤肝细胞凋亡，其特征表现为肝细胞染色质浓缩，边移，呈半月状，在浓缩的基础上发生裂解，呈大小不等的小团块，并可见凋亡细胞形成具有特征性的、质膜完整的凋亡小体。随着试验时间的延长，肝细胞凋亡率增高。幼鲤硒缺乏导致肝细胞的凋亡由NO介导。试验三：选择体重10.4±0.4克的健康幼鲤1200尾，随机分为10组，每组3个重复，每个重复40尾，分别饲喂添加硒(以亚硒酸钠形式，AR)0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9 mg／kg的10种不同饵料，试验期90d。结果表明：随着饵料中硒添加水平的增加，幼鲤的增重和成活率提高，饵料系数降低，添加硒0.4mg／kg时，幼鲤生长性能最佳(P＜0.05)：添加0.3～0.5 mg／kg硒，可显著提高幼鲤头肾和脾脏重及其体指数(P＜0.05)，增加血液红细胞数量，降低白细胞数量，提高血清IgM水平和攻毒后成活率、血清溶菌酶活力及血清凝集抗体效价(P＜0.05)，从而增强幼鲤免疫功能和对疾病的抵抗力；同时，显著提高血清和肝脏中GPx活力(P±0.05)；血清和组织的硒含量(P＜0.05)。幼鲤体增重、饵料系数、头肾重量、脾脏重量、血清溶菌酶活力和IgM抗体水平与饵料硒添加量呈显著的二次曲线相关。根据上述指标确定的最适硒需要量为0.434～0.517mg／kg(分别为0.517、0.499、0.434、0.447、0.480、0.464mg／kg)。试验四：选择体重15.3±0.8克的健康幼鲤160尾，随机分为4组，每组2个重复，每个重复20尾，分别饲喂添加硒(以亚硒酸钠形式，AR)0、0.15、0.30和0.45mg／kg的4种不同饵料，试验期8周。采用反转录一聚合酶链式反应(RT-PCR)对肝脏中的IGF-Ⅰ和GPx mRNA的表达进行测定。结果表明：饵料中添加硒对肝脏的IGF-Ⅰ和GPxmRNA的表达有促进作用；随着饵料硒水平的提高，IGF-Ⅰ和GPX mRNA的表达量也呈显著增加趋势(P＜0.05)。