食品塑料包装因其包装材料中游离的单体、印刷油墨及粘合剂中的一些挥发性有机物(VOCs)在储存、运输和食用过程中可能会向食品中迁移，影响食品质量安全，危害人类的身心健康。因此研究塑料食品包装中VOCs的来源及降低其残留量的方法，能够为相关企业的食品安全生产和政府的监管部门有关标准的制定提供参考。　　本文以食品塑料包装为研究对象，采用顶空—气相色谱—质谱联用法，对食品塑料包装生产中各个工艺阶段所需的原料、产品中VOCs的种类和残留量和食品塑料包装袋（盒）在蒸煮前后VOCs的变化进行分析检测，从定性、定量角度确定实际样品中包含有醇类（异丙醇）、酯类（乙酸乙酯、乙酸丁酯）、苯类（苯、乙苯、间/对二甲苯、邻二甲苯）和醛酮类（环己酮）等4类8种VOCs，并提出降低VOCs残留量的方法:　　(1)加强原材料安全性能管理。首先，在选择食品塑料包装原材料时，严格执行塑料卫生指标和化学指标，务求使其符合国家标准;其次，因为塑料添加剂或者其降解产物有一定的毒性，会对人身产生危害，所以要谨慎使用;再次，树脂中游离的有害单体和其降解产物会向食品中迁移，严重危害食品的质量安全，因此，应尽量避免在食品塑料包装过程中使用此类树脂。　　(2)使用环保型油墨:塑料凹印的醇性油墨、无苯无酮类油墨、水性油墨和UV油墨等。　　(3)使用高纯度的醋酸乙酯作为粘合剂的溶剂，杜绝使用以甲苯、二甲苯为溶剂的粘合剂。　　(4)在塑料包装袋印刷上以柔印代替凹印，因为其采用的是凸版印刷原理，相对上油墨用量较少，墨层也比较薄，有利于环保，降低了印刷油墨对食品污染的几率和危害。　　(5)在塑料包装袋印刷过程中，可以用物理方法加快油墨的挥发速度，比如适当提高干燥温度，加大车间空气流通速度等。