藤茶(Ampelopsis grossedentata W．T．Wang)是葡萄科蛇葡萄属的一种藤本植物，广泛分布于我国长江流域以南等省区，是我国民间一茶用、药用植物，富含二氢杨梅素等黄酮类物质。我国壮族和瑶族人民将其幼嫩茎叶制成保健茶，用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、黄疸型肝炎等症。有关藤茶的研究主要集中在藤茶活性成分的分离鉴定及黄酮的功能活性等方面。本文首次探讨了施肥条件对藤茶黄酮等主要品质成分的影响；采用二次正交旋转组合设计法研究了藤茶主要活性成分黄酮的提取条件；筛选了利用大孔吸附树脂纯化藤茶黄酮的分离纯化条件以及葡聚糖凝胶对藤茶黄酮的纯化效果，以期为藤茶的开发应用提供理论基础。1．施肥条件对藤茶品质成分的影响采用田间随机区组试验设计，研究了氮肥、磷肥、钾肥、复合肥、农家肥5种肥料对藤茶黄酮等主要品质成分的影响。结果表明，不同类型的肥料对藤茶中黄酮、多酚类物质、氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白质、水浸出物以及矿质元素的含量的影响均达到显著水平。施磷、钾肥的藤茶中黄酮、多酚、可溶性糖及水浸出物的含量增加显著，Ca、Mg、Cu、Zn等矿质元素也显著提高。施用氮肥有利于藤茶中可溶性蛋白质、氨基酸及水浸出物含量的提高。复合肥有利于藤茶中Ca、Mg、Zn、Fe等矿质元素的积累。2．黄酮类化合物的提取条件的优化在单因素试验的基础上，采用二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、料液比、乙醇浓度对藤茶黄酮提取率的影响。结果表明，温度、时间、料液比极显著影响藤茶黄酮的提取率，建立的回归模型显著性检验达极显著水平，回归模型的预测值与实测值能较好地拟合。确定藤茶黄酮的最佳浸提条件：提取温度为77.5℃，乙醇浓度65％，料液比1：40，浸提时间90min。3．黄酮类化合物的分离纯化工艺的优化选用11种大孔吸附树脂对藤茶黄酮进行了静态吸附与解吸附试验。结果表明，1号树脂适宜于藤茶黄酮的分离纯化，对黄酮的吸附量为41.12mg／g，解吸率为92.12％。通过动态吸附试验对1号树脂有关参数进行了优化。结果表明，黄酮上样浓度6—7mg／ml，上样体积为柱体积的1／3，流速1.8ml／min，用95％的乙醇进行洗脱，可达到较好的洗脱与纯化效果，黄酮的洗脱率可达90％左右，洗脱出的黄酮纯度达65％左右。进一步利用Sephadex LH-20层析柱进行分离纯化，制得的黄酮纯度达74.40％，二氢杨梅素含量达67.12％。