啤酒废酵母泥综合利用的关键技术研究内容隶属于吉林省科技厅农业重点项目(项目编号:20070201),重点开展了4种啤酒废酵母泥除杂与脱苦技术研究、啤酒废酵母细胞6种破壁方法的对比研究、分离啤酒酵母蛋白质和RNA的工艺研究、啤酒酵母蛋白可控酶解的工程化技术研究4个方面的研究工作。本论文获得的创新性研究主要表现在:①对比分析了酵母浓度、筛目大小及脱苦剂种类与浓度3个重要因素对4种啤酒废酵母泥(全麦啤酒、普通啤酒、黑麦啤酒、小麦啤酒)的除杂与脱苦效果的影响情况;②以啤酒酵母细胞破壁后上清液中RNA含量为衡量指标,对比分析了啤酒废酵母细胞6种不同方法(超声波法、超声波辅助法、微波法、微波辅助法、高压脉冲电场法、高渗盐法)的破壁效果,运用单因素对比分析、正交实验设计、多元线性回归正交设计、多元正交多项式回归设计等实验研究方法,优化出6种破壁方法的各自最优工艺参数;③借助对比分析和多元线性回归正交设计等实验方法,以啤酒酵母蛋白为底物,水解度为衡量指标,重点优化中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的可控酶解啤酒酵母蛋白的工程化数学模型。