本试验采用大田试验方式，以西北地区高原夏季主要栽培蔬菜结球甘蓝（Brassica oleracea L. var.capitata L.）为试材，研究了水肥耦合对其产量、品质、养分吸收状况和水肥利用效率的影响。主要结果如下：1．与传统灌溉和施肥组合（CK）相比，灌水下限降低10%灌溉和节肥20%施肥量组合（W2F1）更有利于结球甘蓝干物质量的累积；传统灌溉和节肥20%施肥量组合（W1F1）经济产量最高（100131kg·hm-2），CK和W2F1次之，但无显著差异。CK的生物产量最高（147010kg·hm-2），但与W1F1、W2F1差异不显著。2．施肥能显著影响甘蓝叶球中硝酸盐、VC和游离氨基酸含量，适宜的灌水可明显降低硝酸盐含量。灌水下限降低10%灌溉和节肥20%施肥量组合（W2F1）下VC含量、可溶性糖含量和游离氨基酸含量最高，硝酸盐含量最低，均显著优于当地传统灌溉和施肥组合（CK）。低水处理更有利于叶球紧实度的增加，W2F1帮叶比较小。3．不同的水肥供应对结球甘蓝氮、磷、钾的吸收影响显著。高肥可以提高植株体对氮、磷、钾的吸收量，产品器官叶球具有较强的矿质元素吸收竞争力，叶部次之，根的竞争力最弱。各处理植株体内叶球氮、磷、钾的含量及吸收量均最高，并且在整个生长过程中较低的水肥不利于提高植株中氮、钾的累积，但在不同器官内磷的累积变化受水肥的影响不一致。高肥处理促进了植株对N、P、K的吸收，低水的影响则相反。灌水下限降低10%灌溉和节肥20%施肥量组合（W2F1）N、P、K收获指数均显著高于对照。4．不同的水肥供应对土壤养分有明显的影响。高肥处理能明显的增加土壤中的全氮和碱解氮含量，过多的灌水量会降低其含量。随着施肥量的增加，土壤有效磷和速效钾含量增加。适当的减少灌水量可引起土壤有效磷含量减少，而速效钾含量先降低后增高。灌水下限降低10%灌溉和节肥20%施肥量组合（W2F1）的土壤脲酶活性最高，较CK显著提高了85%；土壤蔗糖酶活性CK显著高于各处理，随着施肥量和灌水量的减少，蔗糖酶活性降低；土壤磷酸酶活性于传统灌溉和节肥30%施肥量组合（W1F2）下最高，W2F1次之，显著高于CK。5．灌水下限降低10%灌溉和节肥20%施肥量组合（W2F1）水分利用效率和氮素表观利用效率最高。与当地传统灌溉和施肥组合相比有节水节肥、保护环境的优势。综合评价，比当地传统灌水量灌水下限降低10%灌溉（1960m3·hm-2）和节肥20%施肥量（N304kg hm-2、P2O5204kg hm-2和K2O72kg hm-2）组合为较适宜当地结球甘蓝生长的水肥供应方案，可以在与该试验条件相似地区推广。