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食品是保证人们生存的基本物质之一,我国自古就有“民以食为天”的说法,食品供应的数量质量是关系国计民生的一件大事。其中,猪肉在我国居民的日常膳食中占有举足轻重的地位,是我国居民蛋白质的重要来源。我国是猪肉的生产和消费大国,建国以来,我国的猪肉产量逐步增加,猪肉的供应日渐丰富,尤其在改革开放以后,我国的猪肉行业发展突飞猛进,不仅保证了居民的日常消费,而且质量也日益提高。但由于利益的驱使和科技手段的滥用,我国食品行业的质量安全问题日益增多,猪肉行业也不能幸免,“瘦肉精”、注水猪肉等事件经常见诸报端,已经成