唾液乳杆菌是从人体肠道中分离出来的益生菌菌株。2010年4月22日卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知中公布唾液乳杆菌为可食用的菌种之一。然而，同大多数微生物细胞一样，唾液乳杆菌在外界胁迫作用下，其活性很容易降低，甚至丧失，从而失去其功效。因此，高效的益生菌活性保护技术对唾液乳杆菌制剂的功效保持和推广使用都具有重要的意义。微囊化技术是近几年来发展起来的一种具有极大潜力的细胞固定化技术，其优势在于益生菌被壁材包覆而与外界环境隔离，在适当条件下壁材溶化，释放益生菌而发挥作用。微囊化益生菌不仅可以防止菌体失活，提高微生态制剂产品稳定性，而且可以防止加工过程及胃肠道环境对其活性的破坏，从而使尽可能多的菌体到达肠道，真正起到保健和治疗作用。本试验旨在研究微囊化唾液乳杆菌对肉鸡生产性能、血清抗氧化力、血清IgG水平的影响以及利用活菌计数的方式测定研究肉鸡肠道微生物菌群的变化情况。试验选取252只1日龄艾拔益加（AA）肉鸡公雏，随机分成6组（Ⅰ-Ⅵ），每组6个重复，每个重复7只鸡。Ⅰ为基础日粮组；Ⅱ为维吉尼亚霉素（50mg/kg）抗生素组；Ⅲ为低剂量唾液乳杆菌菌液组（108CFU/kg日粮）；Ⅳ为高剂量菌液组（109CFU/kg日粮）；Ⅴ为低剂量微囊化唾液乳杆菌组（108CFU/kg日粮）；Ⅵ为高剂量微囊化唾液乳杆菌组（109CFU/kg日粮)。肉鸡第21(试验前期)和42（试验后期）日龄时统计生产性能，并分析血清抗氧化指标和血清IgG水平。结果表明，低剂量微囊化唾液乳杆组肉鸡试验全期的日增重、饲料转化率均显著改善，成活率明显升高，而腹泻率显著降低，其中肉鸡试验全期的料重比分别较对照组和抗生素组降低了10%（P＜0.05）和6.4%（P＜0.05）；日粮中添加低剂量微囊化唾液乳杆显著提高了肉鸡血清抗氧化能力，第21和42日龄肉鸡血清GSH-Px活性分别比抗生素组提高了15.1%（P＜0.05）和13.2%（P＜0.05），且第42日龄肉鸡血清丙二醛含量较抗生素组降低了36.6%（P＜0.05）；日粮中添加低剂量微囊化唾液乳杆显著提高了第21和42日龄肉鸡血清IgG含量（P＜0.05）；日粮中添加唾液乳杆菌可以维持肉鸡盲肠内菌群的平衡。本试验结果表明，低剂量微囊化唾液乳杆（108CFU/kg日粮）可以改善肉鸡的生产性能，提高血清抗氧化能力和免疫性能，改善肠道健康，同时维持肠道内菌群的平衡。微囊化唾液乳杆菌可以作为有潜力的抗生素替代品应用于肉鸡日粮中。