本研究通过体外产气试验研究了南方农区部分非常规饲料及其不同组合的瘤胃体外发酵特性,评定其营养价值,并通过消化代谢试验、饲养试验和屠宰试验研究不同纤维来源日粮对山羊生长性能、屠宰性能、营养物质消化率以及肉品质的影响,为非常规饲料在生产中的应用提供理论依据,本研究包括以下四个部分:1.体外产气法评价南方农区非常规饲料资源的营养价值试验采用体外产气法,通过测定南京周边搜集到的32种非常规饲料,在2、4、6、8、10、12、24、48h的累积产气量(GP)、理论最大产气量(HM)、产气速率(B)、体外延滞时间(Lag)、干物质降解率(DMD)、中性洗涤纤维降解率(NDFD)、酸性洗涤纤维降解率(ADFD)、pH以及挥发性脂肪酸,评定其对反当动物的营养价值,为筛选适宜本地区推广的非常规饲料资源提供依据。结果表明:(1)理论最大产气量大于200 mL由高到低依次为大豆皮、玉米苞叶、喷浆玉米皮、橘子皮、蚕豆荚、苹果渣、高粱壳、米糠粕、京甜紫花糯2号,其中大豆皮、橘子皮、苹果渣、高粱壳的Lag较长(大于3 h),橘子皮、苹果渣的产气速率较低(小于10 mL/h),DMD最高为大豆皮85.41%,最低为京甜紫花糯2号56.85%;(2)按纤维降解率由高到低依次为大豆皮、喷浆玉米皮、玉米苞叶、橘子皮和大蒜叶,NDFD均大于60%,大豆皮的DMD最高,为92.42%;(3)按总挥发性脂肪酸由高到低依次为大豆皮、喷浆玉米皮、蚕豆荚、玉米苞叶、橘子皮、豆秸秆、木薯渣、DDGS、高粱壳、米糠粕。综合比较,米糠粕、大豆皮、喷浆玉米皮、橘子皮、苹果渣、玉米苞叶、蚕豆荚具有较高的营养价值,适合在南方农区推广。2.小麦秸秆与六种非常规饲料间组合效应的研究为了探讨小麦秸秆与其他非常规饲料间的组合效应,本试验将小麦秸秆分别与喷浆玉米皮、大豆皮、橘子皮、苹果渣、醋糟、米糠粕以0:100、25:75、50:50、75:25、100:0比例进行组合,每组3个重复,通过体外产气技术,分析产气量、产气参数、产气组合效应、干物质降解率(DMD)、中性洗涤纤维降解率(NDFD)、酸性洗涤纤维降解率(ADFD)以及pH值。研究表明:(1)从产气组合效应方面来看,在体外发酵12、24、48 h时,当小麦秸秆占75%时,小麦秸秆与喷浆玉米皮、大豆皮、苹果渣、米糠粕产生最大组合效应(P<0.01或P<0.05)。小麦秸秆与橘子皮、醋糟,均是小麦秸秆占50%时,产生最大组合效应(P<0.01)。当小麦秸秆占25%时,与醋糟产生最大负组合效应(P<0.01);(2)从DMD、NDFD、ADFD方面来看,当小麦秸秆占50%时,小麦秸秆与苹果渣、橘子皮、醋糟的DMD、NDFD、ADFD均产生最大的组合效应(P<0.01或P<0.05)。当小麦秸秆占75%时,小麦秸秆与大豆皮、喷浆玉米皮均产生最大组合效应(P<0.01或P<0.05)。当小麦秸秆占25%时,小麦秸秆与米糠粕的NDFD、ADFD产生最大组合效应(P<0.01)。当小麦秸秆占75%时,小麦秸秆与米糠粕的DMD产生最大的组合效应(P<0.01);(3)从相关性方面来看,48 h累计产气量、理论最大产气量(HM)与有机物(OM)呈极显著正相关关系(P<0.01),HM与干物质(DM)呈极显著负相关关系(P<0.01)。产气速率(Lag)与粗蛋白(CP)(P<0.01)、中性洗涤可溶物(NDS)(P<0.01)、OM(P<0.05)呈正相关关系;与中性洗涤纤维(NDF)(P<0.01)、酸性洗涤纤维(ADF)(P<0.01)以及 NDS/CP(P<0.01)呈负相关关系。体外延滞时间(B)与NDF(P<0.01)、ADF(P<0.01)、NDS/CP(P<0.01)以及半纤维(HC)(P<0.05)呈正相关关系;与CP、NDS呈极显著负相关关系(P<0.01)。综上所述,小麦秸秆与喷浆玉米皮、大豆皮、米糠粕的最优组合是75:25,小麦秸秆与橘子皮、苹果渣、醋糟的最优组合是50:50。3.不同纤维来源日粮对山羊营养物质消化率的影响本试验选用波尔山羊为研究对象,研究不同纤维来源日粮对山羊营养物质消化率的影响。试验选取4只体重为20.5 ± 0.6 kg的波尔山羊,采用4 × 4拉丁方设计,分别饲喂以小麦秸秆为主要纤维来源的秸秆组,以梨渣为主要纤维来源的梨渣组,以大豆皮为主要纤维来源的大豆皮组,以混合(小麦秸秆+梨渣)为主要纤维来源的混合组的等氮等能等纤维4组日粮,日粮纤维的添加量为NDF=35%。试验分为4期,每期15 d,预试期10 d,正试期5 d。结果表明:(1)大豆皮组提高日粮中干物质(DM)、有机物(OM)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)的消化率,大豆皮组的DM显著高于梨渣组(P<0.05),与秸秆组、混合组差异不显著(P>0.05)。大豆皮组的OM显著高于秸秆组、梨渣组(P<0.05),与混合组差异不显著(P>0.05)。大豆皮组的NDF、ADF的消化率显著高于秸秆组、梨渣组以及混合组(P<0.05);(2)4组日粮的粗蛋白(CP)消化率差异不显著(P>0.05),但当饲喂大豆皮组时,山羊的氮保留率和氮的生物学价值最高,显著高于秸秆组(P<0.05)。大豆皮组的磷消化率显著高于秸秆组(P<0.05),与梨渣组、混合组差异不显著(P>0.05);(3)大豆皮组的表观消化能和能量消化率显著高于秸秆组、梨渣组以及混合组(P<0.05)。本研究结果表明:饲喂大豆皮为主要纤维来源的日粮时,山羊对其营养物质的利用效率更高,有效地提高了日粮中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和能量的表观消化率,并且能有效提高氮的生物学价值。4.不同纤维来源日粮对山羊饲喂效果及肉品质的影响本试验选用波杂羊(波尔山羊×徐淮山羊)为研究对象,研究不同纤维来源的日粮对山羊生长性能、屠宰性能、营养物质消化率及肉品质的影响。试验选用28只体重为(15.69 ± 1.32)kg的波杂羊,随机分成4组,每组7个重复,每个重复1只羊。分别饲喂以小麦秸秆、梨渣、大豆皮和混合(小麦秸秆+梨渣)为纤维源的日粮(即秸秆组、梨渣组、大豆皮组、混合组),日粮纤维的添加量为40%,试验周期60d。结果表明:(1)大豆皮组能降低山羊的料重比。大豆皮组的全期料重比分别比秸秆组、梨渣组、混合组降低了 23.12%、9.84%、26.17%;(2)大豆皮组能显著提高山羊对营养物质的消化率。大豆皮组的粗蛋白消化率、中性洗涤纤维消化率、干物质消化率极显著高于秸秆组、梨渣组和混合组(P<0.01)。(3)大豆皮组能显著提高山羊的屠宰性能(P<0.05),大豆皮组的屠宰率分别比秸秆组、梨渣组、混合组提高了 15.82%、8.64%、3.36%;(4)与其他三组处理相比,大豆皮组对山羊肉质方面有明显的改善,能够显著降低肌肉的剪切力、蒸煮损失以及滴水损失(P<0.05),并且饲喂大豆皮组的山羊肌肉中的粗蛋白、肌内脂肪和干物质的含量显著高于秸秆组、梨渣组和混合组(P<0.05)。本研究表明,不同的纤维来源日粮对山羊的生长性能、屠宰性能、营养物质消化率以及肉品质产生不同程度的影响,其中,以大豆皮为纤维来源的日粮对提高山羊的生长性能、屠宰性能、营养物质消化率以及改善肉品质方面具有较好的效果。