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本论文通过考察液态蛋氨酸羟基类似物(DL-HMTBA)添加对不同环境温度下肉鸡7-28d生产性能、机体抗氧化能力及腹水综合征(ascites syndrome,AS)的影响,并进一步从抗氧化相关基因、蛋氨酸代谢及缺氧相关基因表达来初步探讨DL-HMTBA添加对肉鸡腹水综合征的调控作用,且根据二次回归模型估测不同环境温度下肉鸡饲粮DL-HMTBA适宜添加量。试验采用2×4因子试验设计,两种环境温度[低温(LAT)和常温(NAT)],四种DL-HMTBA添加水平(0%,0.17%,0.34%和0.51%),基础饲粮中蛋氨酸水平为0.50%。800只7d AA肉公鸡按体重无差异原则随机分为8个处理(10重复／处理,10只鸡／重复)。试验期为7-28d。低温组肉鸡饲养环境温度为14～16℃,常温组为24～26℃结果表明：(1)低温显著影响肉鸡体增重(BWG)、料肉比(F/G)(P<0.01)及平均日采食量(ADFI)(P<0.05)。饲粮中添加DL-HMTBA降低肉鸡22-28d F/G。温度与DL-HMTBA对肉鸡22-28d F/G存在显著的交互作用(P<0.05)。随着饲粮中DL-HMTBA添加水平的提高,肉鸡7-28d BWG(LAT)及ADFI (NAT)呈先升后降的二次曲线变化(P<0.05),而低温条件下,肉鸡22-28d及7-28d F/G呈先降后升的二次曲线变化(P<0.05)。(2)低温显著提高21d及28d肉鸡心脏指数(HI)(P<0.05),饲粮中添加DL-HMTBA显著降低28d HI(P<0.05)。随着饲粮中DL-HMTBA添加水平的提高,肉鸡14d HI(LAT)及28d HI(NAT)呈线性下降(P<0.05)。(3)低温显著提高肉鸡红细胞计数(RBC)、红细胞压积(HCT)及21d平均血红蛋白含量(MCH)(P<0.05)。饲粮中添加DL-HMTBA显著降低肉鸡21d RBC、 HCT、MCH(P<0.01)及14d MCH(P<0.05)。温度和DL-HMTBA对14dRBC存在显著的交互作用(P<0.05)。随着饲粮中DL-HMTBA水平的提高,低温条件下肉鸡RBC、HCT及MCH (14d)呈先降后升的二次曲线变化(P<0.05)。(4)低温显著降低(P<0.05)还原型谷胱甘肽(GSH)含量(14血清、21d肺脏),超氧化物歧化酶(SOD)活性(14、28d血清),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(14血清、21d血清及肺脏)；显著增加(P<0.05)丙二醛(MDA)含量(14、21d血清及肺脏)以及蛋白羰基水平(14、21及28d血清、肝脏及肺脏)。温度和DL-HMTBA对GSH-Px活性(28d血清及肺脏)、MDA含量(14d肝脏)、SOD活性(28d肝脏)、T-AOC(14d肝脏)及GSH含量(21d肺脏)均有显著的交互作用(P<0.05)。随着饲粮中DL-HMTBA水平的提高,低温条件下,GSH含量(14及21d)及GSH-Px活性(14及28d)呈线性变化(P<0.05),T-AOC (14d)呈先升后降的二次曲线变化(P<0.05)；常温条件下,GSH-Px活性(14及21d)及28d T-AOC随着饲粮中DL-HMTBA水平的提高呈先升后降的二次曲线变化(P<0.05),而21d蛋白羰基含量呈先降后升的二次曲线变化,14d MDA含量持续上升(P<0.05)。(5)低温显著提高肉鸡胱硫醚β-合成酶(C βS,14及28d)、肺脏蛋氨酸腺苷转移酶I(MAT Ⅰ,28d)、谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-GCS,14d)、谷胱甘肽还原酶(28d)(P<0.05),显著降低γ-GCS(14、21d)、GSH-合成酶(28d)基因的表达量(P<0.05)；此外,低温显著提高肉鸡14d肝脏核转录因子-κB(NF-κB)、血管内皮生长因子受体2(VEGFR2)、核因子2相关因子2(NRF2)基因表达量(P<0.05)；饲粮中添加DL-HMTBA显著提高GSH-还原酶(14d肝脏)、VEGFR2(21d肝脏)以及谷胱甘肽合成酶(28d肺脏)基因表达量(P<0.05)。温度和DL-HMTBA的交互作用对28d肝脏CDs及γGCS、28d肺脏GSH-合成酶及GSH-还原酶、21d肺脏MAT1、28d肺脏NF-κB基因的表达均有显著的影响(P<0.05)。随着饲粮中DL-HMTBA水平的提高,常温条件下,γ-GCS(28d肝脏)、Nrf2(14d肺脏)、MAT Ⅰ(28d肺脏)、GSH-还原酶(28d肺脏)呈线性下降(P<0.05)；低温条件下,肉鸡CβS基因(28d肝脏)表达量分别呈先升后降或先降后升的二次曲线变化(P<0.05)。(6)低温条件下,以生产性能、血常规及抗氧化指标作为评定标识,在满足肉鸡Met需要量的基础饲粮中DL-HMTBA适宜添加量为0.25-0.30%；常温条件下以抗氧化指标作为评定标识,在满足肉鸡Met需要量的基础饲粮中DL-HMTBA适宜添加量为0.13～0.29%。从以上研究结果可以看出,低温显著降低肉鸡生产性能、抗氧化能力及抗氧化基因的表达,改变了蛋氨酸的代谢及血液参数,增加了缺氧基因的表达,诱导肉鸡AS的发生。饲粮中添加DL-HMTBA后,提高肉鸡抗氧化能力,促进抗氧化基因的表达,可有效的缓解低温诱导下肉鸡AS的发生。