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丙烯酰胺诱导神经毒性的机制研究
【摘 要】
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丙烯酰胺(Acrylamide,ACR)作为一种神经毒素,广泛存在于环境以及富含天冬酰胺的热加工食品中。前期研究发现,ACR通过诱导轴突变性、氧化应激、凋亡和神经炎症等方式,引发神经毒性。但目前ACR诱导神经毒性的机制还不够完善。本课题旨在在已有研究基础上,进一步探究和完善ACR诱导U87-MG细胞、SH-SY5Y细胞以及C57/BL/6j小鼠神经毒性的分子机制,为后续食品中ACR的毒理评价和干预
【出 处】
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华东理工大学
【发表日期】
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2021年08期
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