我国是蔬菜生产及消费大国,而蔬菜的的质量安全问题却使我国蔬菜出口受阻、消费者信心不足,对农业经济发展及人民身体健康形成了严重威胁。完善蔬菜质量安全管理体系,提高蔬菜质量安全水平已经成为当前各级政府的工作重点之一。因此,结合蔬菜生产及产业链管理需求,研究建立蔬菜质量安全水平评估指标体系,研究构建蔬菜质量安全预警及控制系统,是当前亟待解决的问题。本文在对国内外相关研究进行总结分析的基础上,借鉴产业链管理理论、风险预警理论的研究成果,结合莱芜市蔬菜产业链现状,研究建立了蔬菜质量安全预警评估指标体系,在蔬菜质量安全预警及控制系统的总体框架下,研发了用于指标采集的蔬菜产业链信息化子系统和用于预警发布的蔬菜质量安全预警子系统,并结合HACCP及ChinaGAP建立了配套的蔬菜质量控制过程管理制度及规范,形成了较为完整的蔬菜质量安全预警及控制体系。本文具体研究内容以及研究成果如下:(1)蔬菜质量安全预警指标体系研究预警指标体系是整个预警及控制系统的基础。本文在传统预警指标选取的科学性、代表性、灵敏性、关联独立性和整体统一性的基础上,为实现预警系统与产业链的深度融合,根据蔬菜产业链的实际情况及信息技术的最新发展,建立了蔬菜质量安全预警指标体系。将采集指标从宏观统计数据上溯到产业链原始数据,是本文的创新点之一。(2)基于层次分析法的蔬菜质量安全预警模型研究在对预警理论、常用预警方法及思想进行分析的基础上,选用层次分析法作为本文的预警模型的构建方法。并根据层次分析法的基本过程,通过深入的专家调研和实地考察,建立了二级指标体系,根据各层及层内部指标的相对重要度,确定了各指标在总警度中的权重值,最后通过实际数据验证了模型的正确性。(3)系统框架支持下的指标采集子系统和预警发布子系统的研发在对蔬菜产业链的实地调研和深入分析的基础上,研发了蔬菜产业链柔性模型,并研发了蔬菜产业链信息化子系统,实现了产业链诸环节的自动组装和环节数据的快速扩展,为预警子系统获取实时、真实的产业链数据提供了可靠支持。并在预警模型理论支持和信息化子系统的数据支持下,完成了预警子系统的研发,实现了预警信息的及时发布。蔬菜产业链信息化子系统与蔬菜质量安全预警子系统的数据共享及深度融合,是本文的创新点之一。(4)蔬菜质量安全控制过程管理规范研究质量安全控制过程是对预警信息的响应过程。本文在预警信息发布的基础上,结合HACCP和ChinaGAP的要求,对蔬菜产业链主要环节的质量控制关键点建立了管理规范,并最终形成了指标采集、预警、控制的整体过程。