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本文分别选用了代表我国主要麦区的部分优质品种与山西省推广的优质品种，分别在我国四大麦区及山西省四个麦区进行了同年多点试验，用来研究小麦品质性状的区域生态差异及品种差异；同时从土壤营养及栽培措施出发探讨了冬小麦的部分调优技术。结果表明：小麦的品质性状受到品种基因型、生态环境及各种栽培措施的共同作用。在我国，主要的品质性状蛋白质含量呈现北方晚熟冬麦区＞黄淮麦区＞长江下游麦区＞长江中上游麦区，而这种差异与小麦后期的日照、降雨有显著的相关性(与日照呈正相关，与降雨呈负相关)，与积温的相关不显著；粗蛋白、灰分