铅是一种对人体健康有极大危害的有毒物质,近年来,茶叶铅含量不断升高的趋势已威胁到我国茶叶产业的健康发展,目前研究发现,来自大气和土壤两方面铅是其重要来源,但到目前为止茶叶铅含量真正的来源和各自的贡献率还不是很清楚,有待进一步深入研究。本论文以西湖龙井茶为例,对茶叶铅含量及其来源进行深入研究,探明茶叶铅含量不断增加趋势的原因,以便采取有针对性的措施进行控制。对三个不同茶园春夏两季土壤-大气-茶叶对应采样分析研究结果表明:西湖龙井茶一芽二叶新叶铅含量范围为0.50～2.74 mg kg^-1,平均值为1.18 mg kg^-1,所有样点都没有超过现有茶叶铅国家标准(5 mg kg^-1),但有8.75%样点超过2 mg kg^-1（原国家标准）;新叶铅含量和老叶铅含量,均春茶明显高于夏茶;对不同采样地区,新叶铅含量为龙坞＞梅家坞＞龙井。各项指标间的相关性分析,发现新叶铅含量与大气铅含量和老叶铅含量均呈极显著正相关;对龙坞春季大气和茶叶铅含量的空间分析表明,三者从距公路由近到远均具有相似的降低趋势,而土壤有效铅含量较低,与土壤有机质含量呈极显著正相关;茶叶老叶铅含量与土壤有机质含量呈显著负相关。证明茶叶新叶铅含量主要来自大气铅和老叶铅的转移。在公路边茶园茶叶新叶铅含量的积累主要来自大气。对茶叶鲜叶清洗,茶叶铅含量平均降低24.83%,变幅为14.91～35.79%;同时距公路越近,铅去除率就越大。对茶叶研究所大棚实验的采样表明,大气铅含量、茶叶新叶铅和老叶铅含量,都呈现离梅灵南路较近样点含量较高,之后呈现随着距离增加逐渐降低的趋势。对茶苗进行添加外源铅的盆栽试验结果表明,所有茶苗在不同部位铅含量大小为:根＞茎＞叶,在不同浓度铅处理组中,不管根、茎还是叶,铅含量都呈现:450处理组＞250处理组＞125处理组＞CK处理组。说明pH较低的条件下,添加外源铅的浓度越高,茶叶根部的铅吸收积累量越高。