汉代政治稳定,经济繁荣,酿酒技术在先秦时代的基础上获得长足发展,酿酒业达到前所未有的规模,酿酒、酤酒、饮酒活动逐渐普遍起来,呈现出不同于以往的特色。本人在前人研究的基础上,结合文献史料与出土实物资料重点论述汉代酒业的发展与汉代饮酒的特点。第一章以“汉代酒业的发展”为题。论述了汉代酿酒技术的进步、酿酒利润的增加以及酒业经营规模的扩大。这是汉代饮酒呈现世俗化与平民化的物质基础。制曲技术、酿酒方法、酒肆以及酒价等是这一部分的研究重点。第二章以“汉代饮酒的世俗化趋势”为题。首先简述了先秦时代祭祀用酒情况,说明先秦饮酒中神性的成分占很大比重,酒多娱神;其次论述了汉代以酒祭祖与以酒祀神灵鬼怪,说明汉代饮酒以娱神的功能依旧强大,不过娱神活动中的娱人成分在不断增加;最后论述了汉代节日饮酒娱乐与婚丧嫁娶娱宾,说明汉代饮酒出现世俗化趋势。第三章以“汉代饮酒的平民化趋势”为题。首先结合大量出土实物资料论述了汉代黄河中下游地区、巴蜀地区、长江中下游地区以及北方游牧地区与酒相关的活动,说明汉代区域饮酒之风盛行;其次论述了汉代权贵、下层官吏以及平民饮酒,说明汉代饮酒群体逐渐下移,饮酒呈现平民化趋势。汉代物质生产条件的发展、酒禁的松弛、与酒相伴的娱乐活动的发展以及酒器的简单化为汉代饮酒的世俗化与平民化趋势推波助澜。汉代饮酒成为饮酒世俗化与平民化的过渡时期。