实验目的:研究核桃油、紫苏油以及α-亚麻酸、亚油酸对断奶幼鼠学习记忆的作用影响及机制探索。方法:将78只幼鼠按随机数字表法分成13组:阴性对照组,核桃油小(1.1g/kg)、中(2.2g/kg)、大(11g/kg)量组;紫苏油小(1.1g/kg)、中(2.2g/kg)、大(11g/kg)剂量组;α-亚麻酸小(0.1g/kg)、中(2.2g/kg)、大(1g/kg)剂量组;亚油酸小(0.1g/kg)、中(2.2g/kg)、大(1g/kg)剂量组。喂养4周,然后进行Morris水迷宫行为学测试,并测定大鼠脑组织总蛋白含量、乙酰胆碱酯酶(AChE)、一氧化氮合酶(NOS)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量。结果:(1)水迷宫实验:与阴性对照组比较,核桃油中、大剂量组以及紫苏油小、中(P<0.05)、大剂量组(P<0.01)的逃避潜伏期时间明显缩短。穿越平台次数上,核桃油中、大剂量组以及紫苏油中剂量组均显著增加(P<0.05)。(2)生化指标测定结果:核桃油中、大剂量组大鼠脑组织中TChE酶活增加(P<0.05);紫苏油大剂量组、α-亚麻酸大剂量组的SOD的活性增强(P<0.05);紫苏油中、高剂量组的MDA含量组降低(P<0.05)。结论:(1)核桃油、紫苏油具有增强大鼠空间学习记忆的能力;(2)单纯补充α-亚麻酸、亚油酸不能提高断奶幼鼠的空间学习记忆能力。