酿酒葡萄是一种果粒较小,果汁较多,果肉较少的葡萄,它的首要用途就是用来酿造葡萄酒。但近来众多研究者表明酿造葡萄酒后的葡萄废渣中含有丰富的维生素、天然色素、花青素、类黄酮、原花色苷等物质,这些物质具有较高的营养价值和医疗功效。而我国目前大多数企业都是将这些葡萄废渣进行简单的处理,不仅丧失了它们的经济价值,而且还产生了负面的社会效益。如何对酿酒葡萄原料进行充分的开发利用,挖掘它的生物价值,实现它的经济价值,从而得到经济效益、生态效益和社会效益的和谐统一,这是迫切需要解决的问题。我国目前高度重视循环利用和可持续发展,这为酿酒葡萄的综合开发利用提供了机遇,最近制定的环境管理法规制度及政策也为其打造了一定的制度基础。因此,本文研究的目的一方面是通过对酿酒葡萄综合开发利用的生物价值、经济价值以及社会价值进行分析,来探讨我国酿酒葡萄综合开发利用的可行性。另一方面,以宏丰公司现有的条件为基础,构造出酿酒葡萄综合开发利用的创新模式,为我国酿酒葡萄的综合开发利用奠定良好的理论和实践基础。本文正是基于上述目的,采取基于生态效率的工业生态学方法,还有系统科学方法,定性调查方法以及技术经济学中的产业模型及评价方法,在自己所在企业酿酒葡萄加工利用方面的经营实践活动中,对酿酒葡萄的综合开发利用价值进行研究。本文的成果体现在以下几个方面:首先,从国内外酿酒葡萄利用的现状入手,找出我国现阶段酿酒葡萄开发利用的价值体系构成,提出酿酒葡萄综合开发利用的原理和内涵。其次,以宏丰公司目前酿酒葡萄的实际开发状况为基础,构建了酿酒葡萄综合开发利用的创新模型,并阐述了该模型的推广价值;最后在该模型基础上,提出酿酒葡萄综合开发利用的保障系统,为酿酒葡萄的综合开发利用提供了建议和对策。通过对本文涉及问题的探讨和研究,最终得出如下结论:我国在酿酒葡萄的开发利用过程中,应该重视葡萄皮和葡萄籽等副产品价值的综合开发利用,这样做既保证资源充分有效利用,促进可持续发展战略的实施,又能够为企业带来经济效益,提高它们的市场竞争力。