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本实验以不同酒类产品中较普遍存在的13种化学结构不同的高级醇为研究对象,分别研究了其在细胞水平及实验动物水平上的毒性效应,检测其对HepG-2细胞增殖周期的影响,并检测高级醇在小鼠体内的代谢情况。利用高级醇毒性数据结合高级醇分子电性距离矢量描述子(MEDV-4)参数,通过神经网络(ANN)的方法建立定量构效模型,利用已建模型预测酒中其它不同化学结构高级醇的毒性。以HepG-2细胞为受试细胞,利用MTT法检测13种高级醇作用HepG-2细胞抑制率及24h半数抑制浓度(24h-IC50)；利用LDH法检测13种高级醇作用HepG-2细胞死亡率及24h效应浓度(24h-EC50)；以13种高级醇对HepG-2细胞的毒性数据(24h-IC50、24h-EC50),结合高级醇分子电性距离矢量描述子(MEDV-4)参数,利用遗传算法相结合的误差反向传播神经网络(GA-BP-ANN)和误差反向传播神经网络(BP-ANN)分别建立定量构效关系(QSAR)模型,并对所建模型进行相关性检验、留一法检验以及外部检验,评价模型的稳定性、合理性,同时以所建模型预测酒中其它不同化学结构高级醇的毒性。以KM小鼠为实验动物,13种高级醇对KM小鼠经口灌胃,实验获得KM小鼠经口灌胃醉酒剂量(E)及小鼠经口灌胃半数致死剂量(LD50)的毒性数据,结合高级醇分子电性距离矢量描述子(MEDV-4)参数,利用遗传算法相结合的误差反向传播神经网络、误差反向传播神经网络建立定量构效关系模型,并对所建模型进行相关性检验、留一法检验以及外部检验,评价模型的稳定性、合理性,同时利用所建模型预测酒中其它不同化学结构高级醇的毒性。以HepG-2细胞为受试细胞,通过流式细胞术检测受试细胞的PI荧光强度反映出HepG-2细胞内DNA含量,分析受试细胞所处增殖时期以及高级醇对HepG-2细胞增殖的影响,以期判断不同结构高级醇对肝脏损伤毒害的可能性及大小。以KM小鼠为实验动物,经口灌胃13种高级醇后,利用气相色谱仪检测不同时间点KM小鼠血液中不同化学结构高级醇的含量,计算出13种高级醇在KM小鼠体内代谢拟合函数方程,同时拟合出13种高级醇在KM小鼠体内的代谢曲线,初步了解高级醇在KM小鼠体内的吸收、分解情况。