二十二碳六烯酸（DHA）在婴幼儿大脑和视力发育中有非常重要的生理作用，并可治疗心血管疾病，提高人体免疫力等。隐甲藻细胞油脂富含DHA脂肪酸，基本不含EPA，可作为婴幼儿、孕妇食品DHA的良好来源。本论文研究了不同的培养基组成和培养条件对隐甲藻生长、油脂和DHA积累的影响，确定了较好的碳源、氮源、无机盐浓度、维生素浓度，溶氧、pH等条件，并用分批流加的方式进行培养；初步研究了不同碳源、氮源条件下，脂肪酸合成中的一些酶活性变化；探讨了超临界CO₂萃取隐甲藻油脂的最佳工艺参数；并进一步用酶法改性隐甲藻油脂的酰基组成，探讨了不同的反应条件对辛酸结合率的影响。 在隐甲藻（Crypthecodinium cohnni）细胞培养中，接种后的培养液适宜的细胞数为6×10⁵个／ml。在摇瓶培养条件下，最佳的碳氮源组成为：葡萄糖20g／L，酵母膏和KNO₃共2g／L，其中两者比例为1：2（mol／mol）；最佳的无机盐浓度为：9g／L NaCl、0.8g／L KH₂PO₄、12mmol／L Mg²⁺；最佳的维生素浓度：10^-5g／L V₈₁₂、10^-5g／L V_H。 对于隐甲藻细胞来讲，氮源限制因素和油脂积累关系并不明显，但当氮源不是限制因素时，随着碳氮比的增大，细胞油脂含量提高。丙酮酸、柠檬酸、苹果酸在培养初期加入，有利于隐甲藻细胞的生长，而不利于隐甲藻细胞油脂积累；丙酮酸的加入使DHA含量增大，当柠檬酸的加量为2g／L时，DHA含量最大，而苹果酸的加入使DHA含量下降。在培养60h后加入这三种物质与初期加入相比，丙酮酸有利于DHA的积累；柠檬酸和苹果酸有利于油脂和DHA的积累。在研究中还发现，隐甲藻细胞有时会发生凝聚现象，凝聚成球状的藻细胞生物量较高。 在5L反应器培养中，在培养初期，溶氧水平对藻细胞的生长影响不大，当培养18小时后，应提高搅拌速度和通气量，从而增大溶氧水平，发酵pH保持在6.5，温度为26℃。分批补料培养条件下，最终藻细胞生物量达16g／L，油脂和DHA产量分别为4g／L和1.2g／L。 只有通过对脂肪酸代谢调节酶系的进一步研究认识，人们才能够通过基因工程技术，对菌种进行分子水平的改造，才能从根本上提高藻细胞合成油脂和DHA的能力。用橄榄油和Tween80的培养基中，藻细胞中可能开放乙醛酸循环途径，抑制脂肪酸合酶活性，利用外源油脂在体内链延长和脱饱和酶作用下，合成DHA，