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目的:了解淮河流域重点地区居民的膳食营养状况与健康状况,探讨其与慢性病发生的相关性,为淮河流域居民的健康防治提供科学依据。方法:采取典型抽样方法,以淮河流域(包括安徽省宿州市埇桥区杨庄乡伊桥村和栏杆乡林湖村、栏西村,江苏省淮安市盱眙县古桑乡磨涧村、铁佛乡召四村)共63户170名居民为调查对象,对其家庭成员基本情况、膳食结构和健康状况进行调查。以家庭为单位,采用食物称重法并结合询问法,准确记录每位居民在为期三天的调查时间内,所摄入的食物及调味品消耗量、餐次、每人每日每餐食物摄入量。同时对该人群进行体格检查。被调查居民的基本资料以及上述调查内容以调查问卷形式记录保存。数据录入采用营养之星专家系统软件和Excel软件,使用SPSS 19.0软件进行统计学分析。结果:1.淮河流域重点地区居民食用油摄入量的中位数为26.85g/d,达到了膳食指南推荐量;蔬菜类、水果类、畜禽肉、水产品、蛋类、奶及奶制品摄入量的中位数分别为193.45g/d、0.00g/d、25.07g/d、13.68g/d、9.73g/d、0.00g/d,均低于膳食指南推荐量;谷薯类、豆及坚果类、食盐摄入量的中位数分别为589.38g/d、39.07g/d、11.58g/d,高于膳食指南的推荐量;2.与中国居民营养素参考摄入量相比,该地区居民的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素E、铁的摄入水平均达到或超过适宜范围;不同年龄组居民中存在维生素A、维生素B、维生素B、维生素C、钙、锌、硒的摄入水平低于推荐或适宜摄入量(RNI或AI);钠的摄入水平均超过适宜摄入量的2倍,有的甚至接近3倍;3.蛋白质来源于谷类的比例(59.00%)高于动物性食物(20.01%);脂肪来源于植物性食物的比例(76.80%)高于动物性食物(23.20%);4.蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合理;5.淮河流域重点地区18岁及以上成人在这种饮食结构下高血压、糖尿病、血脂异常的患病率分别为17.69%、2.04%、9.52%。结论:1.淮河流域重点地区居民的膳食结构与膳食指南相比,存在诸多不合理之处。2.调查地区居民的能量及宏量营养素摄入充足,而多种维生素和矿物质摄入相对不足。3.调查地区居民膳食结构中谷薯类食物摄入相对较高,而动物性蛋白(奶及奶制品、蛋类、畜禽肉、水产品)摄入相对较低,可能与营养相关慢性病的患病率不高相关。