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随着社会的不断发展,人们越来越关注食品包装的质量以及安全等问题。现阶段,主要应用于食品包装的材料大多数为石油基材料,存在很多难以降解,污染等问题,对环境产生了很大的危害。本文研究的内容主要基于天津市自然科学基金重点项目“大豆蛋白喷涂液流变学特性及其喷涂雾化规律的研究”的支持下,通过前期对大豆蛋白液的流变特性的分析、大豆蛋白液喷涂雾化粒度场以及雾化颗粒速度场的测量,从而来研究大豆蛋白液复合在蔬菜纸上的不均匀性、平均密度以及不同参数复合纸的热封强度影响。本文的主要研究内容如下:1)为了让蔬菜纸能够具有良好的热封效果,以硫酸纸为原材料,来模拟大豆蛋白液喷涂在蔬菜纸上的不均匀性。首先用摄像机采集喷涂试样,其次通过MATLAB编程对喷涂后的硫酸纸进行图像处理,得出大豆蛋白液涂层面积比,最后运用Origin绘制不同参数对大豆蛋白涂层面积比的影响。当液压及气压分别从0.120MPa增加到0.220MPa时,大豆蛋白涂层占面积比均先增加,后减少;当流量从35cc/min增加到60cc/min时,大豆蛋白涂层占面积比先增加,中间处于稳定状态,最后慢慢减少。并在单个参数条件下液压0.160MPa、气压0.180MPa或流量50cc/min时,喷涂效果最好。2)利用响应面的方法研究了喷涂参数及带速对大豆蛋白喷涂平均密度的影响。首先通过改变单一因素,寻找适合喷涂的喷涂参数,其次根据单因素实验的结论来设计优化实验方案,最后建立模型确定各个参数对喷涂平均密度的影响。通过实验得出,单一参数中液压和带速对喷涂平均密度的影响非常显著,而气压对其没有显著的影响。通过分析软件建立了大豆蛋白液所占面积比与喷涂参数及带速之间的关系模型,并得到了最佳喷涂条件。当液压0.159MPa,气压0.180MPa,带速11.93mm/s,此时的大豆蛋白液所占面积比可达到79.91%。3)通过对大豆蛋白-芹菜复合纸的热封强度在不同热封温度、热封压力以及热封时间下的研究得出:当热封温度从80℃升高达到130℃,热封强度开始时不断的增大,但当温度大于100℃的时候,热封强度开始逐渐的下降,并趋于稳定,且在100℃时平均热封强度最大为218.35N/m。当压力从20N增加到45N时,热封强度开始不断的增大,但当压力大于30N的时候,随着压力的增大,热封强度开始逐渐的下降,并趋于稳定,且热封压力为30N时平均热封强度最大为218.35N/m。当热封时间从5s增加到10s时,热封强度不断的增大;但当时间大于7s的时候,随着时间的增大,热封强度开始逐渐的下降,并趋于一种稳定的状态,当热封时间为7s时平均热封强度最大为218.35N/m。