牡丹籽壳是制备牡丹籽油过程中产生的副产物。随着牡丹籽油的广泛应用,大量的牡丹籽壳被生产出来,研究利用牡丹籽壳油可以进一步提高油用牡丹的潜在价值。本研究以牡丹(凤丹)为原料,以乙醇为溶剂,采用水浴回流法、超声波法、微波法提取牡丹籽壳油;并且对牡丹籽壳油的抗氧化及抑菌活性进行探索研究。1.牡丹籽壳油的提取工艺研究。通过水浴回流法、超声波提取法、微波提取法对牡丹籽壳进行提取,获得牡丹籽壳油。水浴回流法的最优工艺:固液比为1:10 g·mL-1,提取温度为90℃,提取时间为4h。牡丹籽壳油含量达到24.68±0.67%,油和非油部分的得率分别为5.16%和19.52%;超声波提取法最佳的工艺条件:超声波功率为480 W,固液比为1:8 g.mL-1,超声温度为60℃,超声时间为45 min,提取率达到了 23.39±1.17%,油和非油部分的得率分别为4.11%和19.28%;微波提取法最优工艺条件:微波功率为560 W,固液比为1:10 g·mL-1,微波时间为15 min。通过优化条件下的验证试验,提取率达到26.98±1.63%,含油率为5.37%与非含油率为21.61%。将三种提取方法进行比较,微波提取法获得的牡丹籽壳油含量较高。故选取此法进行提取。2.牡丹籽壳油中成分分析研究。通过研究发现牡丹籽壳油中含有糖类、蛋白质等营养物质;α-亚麻酸、总酚、总黄酮、芍药苷与白藜芦醇等活性物质。根据文献报道α-亚麻酸在治疗恶性肿瘤、冠心病等疾病具有重要作用;白藜芦醇、芍药苷、总酚、总黄酮在抗炎、抗氧化、抗肿瘤等方面均有重要的生物学功能。这证明了牡丹籽壳油在实践生产中具有重要的经济价值与药用价值。3.牡丹籽壳油的抗氧化与抑菌活性研究。抗氧化实验表明牡丹籽壳油对DPPH、ABTS、羟自由基、超氧自由基、脂质体过氧化产生的自由基具有清除能力,尤其对于清除ABTS的能力最为明显;且牡丹籽壳油有效地促进了 CAT和SOD的增加,并抑制了 MDA的产生。抑菌实验表明牡丹籽壳油对金黄色葡萄球菌有较好抑菌效果。所以牡丹籽壳油可应用于抗氧化、抑菌产品的开发。