随着国民经济的持续发展和居民收入的不断增加,人们的食物结构发生了变化,营养型食物的比重逐步上升,与此同时,由于政府的重视和倡导,近年来人们对乳品的认识程度提高,乳品由传统意义的滋补品、奢侈品,逐步成为家庭日常生活的必需食品。然而,值得关注的是,近年来,乳品质量安全问题事件频频发生,动摇了消费者对乳品的消费信心：有质量问题的乳品威胁着人们的健康,无法提高国民的身体素质。乳品质量安全问题事件的发生也沉重的打击了乳品行业,导致乳品市场萎缩,一直快速发展的乳业发展速度放缓。面对这样的情况,不少学者和专家提出,乳品质量安全是乳业进一步发展的关键。原料乳是乳业的“血液”,质量安全没有保证的原料乳,无法生产出安全的乳品,因此,原料乳质量安全是制约乳业进一步发展的关键因素。黑龙江省是全国乳业发展较具优势的地区,乳业发展基础雄厚,国内外多家乳企将自己的奶源基地设立在这里,一时之间,乳品企业之间的竞争,成了奶源的竞争。调查发现：黑龙江省目前存在四种原料乳的生产模式：散户模式、奶站模式、养殖小区模式和牧场模式,主要的模式仍是散户模式。在这样的情况下,奶农理所当然成为原料乳质量安全的第一责任人,从奶农的角度探寻其生产行为对原料乳质量安全的影响,有重要的理论和现实意义。本研究首先通过介绍研究目的与意义、国内外研究动态和趋势、研究的主要内容、方法等方面的内容论述了本研究的可行性,确立了本研究的价值。其次,本文对奶农、奶农生产行为、原料乳、原料乳质量安全等相关概念进行了界定,以确定本文的研究范围,并对计划行为理论和农户的生产行为理论进行了阐述。通过对黑龙江省原料乳生产现状的分析,本研究发现黑龙江省在原料乳生产方面存在养殖规模小、原料乳质量不高等问题。利用调研的数据,对黑龙江省奶农生产行为进行了描述行分析,找出了奶农生产行为中影响原料乳质量安全的因素,并通过Logistic模型进一步对影响奶农安全生产行为的因素进行了回归分析。最后,在以上研究的基础上,针对奶农生产行为中存在的问题,分别从政府、企业、奶农三个层面提出了规范黑龙江省奶农生产行为的对策建议,以期能过促进黑龙江省乳业健康发展,能够提高黑龙江乳业的竞争力。