农产品加工业是农业产业链条的延伸,是一二产融合的体现。农产品加工业的发展对发展现代农业、增加农民收入、繁荣农村经济、促进城乡一体化、实现全面建成小康社会的中国梦具有重要意义。本文以山西省规模以上农产品加工业为研究对象,首先从规模、经济地位、结构、加工转化程度、经济效益五个方面对其发展状况进行了剖析,并总结出山西省农产品加工业取得的成就和存在的问题。其次,用“钻石模型”对山西省农产品加工业竞争力六方面的影响因素进行了探讨。指出山西省农产品加工业的竞争优势是：特色农产品原材料充足,农产品品牌数量多、知名度高,农林牧渔业发展稳定,产业聚集度较高；劣势是：电子商务发展滞后、科技投入低、新产品开发数量少。再次,构建山西省农产品加工业综合竞争力评价指标体系,运用SPSS软件,采用因子分析法,根据KMO和Bartlett球形检验结果,筛选出9个适合做因子分析的指标进行主成分分析。结合旋转后的累计方差贡献率、碎石图和旋转后的载荷矩阵,确定并命名了四个公共因子：效益因子、规模因子、市场绩效因子、生产效率因子。根据因子得分函数和综合竞争力评价模型,计算主因子、综合竞争力得分和排名,并进行评价。结果显示山西省食品工业竞争力较强,木材工业、纺织工业竞争力较弱。用同样的方法对全国26个区域的农产品加工业进行了研究,分析结果表明山西省农产品加工业的区域综合竞争力较弱,具有区域竞争优势的是食品工业。最后,为提升山西省农产品加工业竞争力,提出调整产业结构,鼓励精深加工,发展“互联网+农产品加工业”,创新驱动等相关政策建议。