本文研究了日粮添加姜粉对肉牛瘤胃发酵、营养物质消化吸收和食糜流通量以及血清抗氧化性能的影响。试验采用4×4拉丁方设计，每期21天，预试期15天，正式期6天。试验选用安装永久性瘤胃、十二指肠近端和回肠末端瘘管的鲁西黄牛4头，分4个日粮处理：对照组饲喂羊草为基础的日粮,3个试验组在对照组基础上分别添加0.5 g/kg、1.0 g/kg和1.5 g/kg生姜粉。共通过三个方面进行研究。　　 ⑴研究日粮添加姜粉对肉牛瘤胃液PH、NH3-N、VFA和MCP的影响。结果表明：在整个试验期内，随着姜粉的添加，对瘤胃液PH几乎没有影响（P>0.05）。添加姜粉降低了瘤胃液的氨氮浓度，瘤胃液氨氮浓度浓度呈先下降后上升再稳定的趋势，在饲喂添加姜粉的日粮后第9天降到最低值，之后开始上升并维持在稳定的状态。添加1.0和1.5 g/kg姜粉提高了瘤胃液的VFA浓度，添加0.5 g/kg姜粉降低了瘤胃液的VFA浓度。添加0.5和1.0 g/kg姜粉降低了瘤胃液乙酸和丁酸的比例，提高了丙酸的比例；添加1.5 g/kg姜粉降低了瘤胃液乙酸和丁酸的比例，提高了丙酸的比例。添加0.5和1.5 g/kg姜粉提高了瘤胃液MCP浓度（P>0.05），添加1.0 g/kg姜粉显著提高了瘤胃液MCP浓度（P<0.05）。　　 ⑵研究日粮添加姜粉对DM、NDF、ADF、OM、CP和EE在各消化段的消化吸收和食糜流通量的影响。结果表明：添加姜粉降低了回肠和直肠NDF含量，添加1.0和1.5 g/kg姜粉显著降低了瘤胃和直肠的ADF含量（P<0.05），说明添加姜粉能够影响消化道对NDF和ADF的消化吸收，提高了NDF和ADF的消化率。添加1.0 g/kg姜粉显著提高了DM、NDF、ADF、OM和CP在各消化段的流通量（P<0.05）；添加0.5 g/kg姜粉提高了营养物质的流通量，添加1.5 g/kg姜粉降低了营养物质的流通量，但差异并不显著（P>0.05），说明添加低剂量的姜粉（0.5 g/kg和1.0 g/kg），可以提高营养物质的流通量，降低营养物质的消化吸收，而高剂量的姜粉（1.5 g/kg）可以降低营养物质的流通量，提高营养物质的消化吸收。本试验结果同时说明瘤胃是消化吸收营养物质的最主要部位，小肠是仅次于瘤胃消化营养物质的重要部位，直肠对营养物质的消化能力比较差。　　 ⑶研究日粮添加姜粉对肉牛血清抗氧化指标SOD、GSH-Px、T-AOC和MDA含量的影响。结果表明：添加0.5和1.0 g/kg姜粉降低了肉牛血清T-SOD和GSH-PX活力，降低了总抗氧化能力，增加了血清中的MDA含量。添加1.5 g/kg姜粉增加了肉牛血清T-SOD和GSH-PX活力，提高了总抗氧化能力，减少了血清中的MDA含量，但差异并不显著（P>0.05）。从时间点上分析，添加姜粉后T-SOD、GSH-Px和T-AOC开始下降，在第7天降到最低值，在第14天开始逐渐升高。随着姜粉添加水平的提高，肉牛血清的抗氧化能力也在逐渐升高。从整个试验期肉牛血清抗氧化能力的平均值来看，添加0.5和1.0 g/kg降低了肉牛的抗氧化能力，而添加1.5 g/kg姜粉增加了肉牛血清的抗氧化能力，但差异并不显著（P>0.05）。