烘焙食品企业在行业细分上属于食品制造业和食品零售业的结合,从其行业业态特质上来说,烘焙食品企业一方面具备生产型企业所具有的由生产、采购、库存等模块所构成的完整生产制造业务流程;在另一方面,它又兼具通过分散于各区域的连锁门店将生产制造出的食品进行销售的零售连锁业业态。从改革开放后发展至今,我国烘焙行业取得了长足的进步,各个企业的规模逐步扩大,出现了很多具有知名度和影响力的品牌,在行业发展迅速的大趋势下,很多企业都因为具有比较竞争优势而逐步的脱颖而出,例如技术优势、连锁模式的创新、品牌策略等等,但是同时,行业的快速发展也带来了企业间竞争的加剧,企业规模的急剧扩张和同质化竞争的困局使得烘焙企业很多诸如内部管理滞后、顾客忠诚度下降等问题逐渐显现。为了对这个问题进行深入的分析,本人对A烘焙食品企业进行了调研,发现部分烘焙企业的经营者并没有正确地意识到这些问题产生的原因,他们仍然专注在曾经让他们从激烈的竞争中脱颖而出的那些比较竞争优势当中,在同质化竞争的困局中艰难前行,缺乏从企业创造价值的全过程中去分析企业的持续竞争优势的能力。本文通过对烘焙食品企业的服务价值链的分析,发现烘焙企业难以获取持续竞争优势的主要原因是内部服务价值不能有效的支撑起顾客的忠诚和企业盈利能力的增强,这也造成了他的运营管理的一系列问题,同时导致了它的内部生产力无法有效的支持其外部高速扩张。本文还阐述了如何根据以上原因对烘焙企业服务价值链进行完善,构建服务领先战略和成本领先战略,获得资源及整合能力,最终获得持续竞争优势。本文的分析虽然是建立在A烘焙企业调研基础上的,但分析过程具有普遍的意义,对于整个烘焙食品行业而言都具有应用价值。