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环境温度是蛋鸡生存重要环境因素之一，低温环境对蛋鸡生产造成了严重破坏。低温环境刺激下产生冷应激，一方面造成了饲料利用效率降低，另一方面影响了蛋鸡的生产状态，但是冷应激对蛋鸡的负面作用机制尚不清楚。本文主要从低温环境对产蛋鸡体温，能量代谢指标，线粒体质子通道（avUCP、ANT）mRNA表达以及对抗氧化水平、应激指标等方面的影响来研究冷应激对于氧化损伤机制。1本试验选择40周龄、健康、体重相近、个体差异较小的海兰灰商品蛋鸡40只，平均体重为1.415Kg。随机分成8组（即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ、Ⅷ）每组5个重复，其中Ⅰ-Ⅶ为试验组（选择Ⅰ-Ⅴ为冷应激组，Ⅵ、Ⅶ为恢复组），Ⅷ为对照组。选择试验组Ⅶ和对照组Ⅷ进行体温试验，各组预先放入到密闭室内（温度：21±2℃，相对湿度：75±4%，风速小于0.4m/s）预处理12h。试验开始时将试验组鸡只迅速转入室外，对照组Ⅷ也同时开始试验。冷应激组Ⅰ-Ⅴ按照顺序依次在室外低温刺激2h、4h、6h、8h、10h，恢复组Ⅵ、Ⅶ在冷应激10h后迅速转入到密闭室内分别恢复2h，4h。室外冷应激环境为河北省保定市，2012年1月19号河北农业大学标本园19:30到次日5:30室外环境（平均温度：-8.68±2.12℃平均相对湿度：76.05±18.59%平均风速：0.42±0.01m/s），体温测定以30分钟为周期进行翅下温度测定和直肠温度测定。测定显示冷应激环境下试验组Ⅶ较对照组Ⅷ体温（直肠温度、翅下温度）降低，而在恢复过程中试验组Ⅶ体温升高并超出对照组Ⅷ。2试验分组同试验1，对血清样品进行测定结果显示：（1）能量代谢水平：应激组V葡萄糖水平升高显著（P<0.05），乳酸水平显著降低（P<0.01），应激组Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ丙酮酸水平显著升高（P<0.05），应激组乳酸丙酮酸比值Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ显著下降（P<0.01），且恢复组Ⅵ相对于应激组Ⅴ显著升高（P<0.01）。应激组Ⅲ血清中甘油三酯水平相对于对照组Ⅷ和恢复组Ⅵ、Ⅶ显著升高，差异极显著（P<0.01）；恢复组Ⅵ与应激组Ⅲ、Ⅳ相比显著降低（P<0.01）。应激组Ⅲ中游离脂肪酸水平相对于对照组以及恢复组Ⅵ、Ⅷ显著增加（P<0.05）。应激组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组血清尿酸水平相对于对照组升高，且差异极显著（P<0.01）。（2）激素水平：与对照组Ⅷ相比应激组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ以及恢复组Ⅵ组中血清中胰岛素水平显著升高（P<0.05），应激组Ⅰ、恢复组Ⅶ胰岛素水平与对照组差异不显著(P>0.05)。应激组Ⅳ中血清中T3水平相对与对照组Ⅷ相比显著升高(P<0.05)，恢复组Ⅵ相对于应激组Ⅳ、Ⅴ血清T3水平显著下降(P<0.05)。应激组Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组中血清T4水平相对于对照组Ⅷ与恢复组Ⅶ显著升高(P<0.05)。相对于对照组Ⅷ应激组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ，以及恢复组Ⅵ胰岛素抵抗指标HOMA-IRI水平显著升高(P<0.05)。相对应的胰岛素敏感指标ISI与对照组Ⅷ与恢复组Ⅶ相比应激组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ以及恢复组Ⅵ显著降低(P<0.05)。3试验步骤同试验2，对胸肌和腿肌样本进行测定结果显示：在冷应激环境下应激组Ⅴ，恢复组Ⅵ、Ⅶ相对于对照组Ⅷ胸肌组织中avUCP mRNA水平显著升高（P<0.05），而其他应激组相对于对照组变化不显著（P>0.05）。腿肌组织中应激组Ⅳ、Ⅴ，恢复组Ⅵ、Ⅶ相对于对照组ⅧavUCP mRNA水平显著升高（P<0.05）。胸肌组织中ANT mRNA的表达水平在试验各组间无显著性差异（P>0.05）；应激组Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ及恢复组Ⅵ相对于对照组腿肌组织中ANT mRNA水平显著升高（P<0.05）。4应激试验步骤同试验2，通过对血液和组织样品进行分析结果显示：与对照组Ⅷ相比应激组Ⅴ和恢复组Ⅵ、Ⅶ血清中胆碱酯酶的活性显著下降（P<0.05）。与对照组Ⅷ相比应激组中Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ肌酸激酶的活性显著升高（P<0.05），恢复组Ⅶ中肌酸激酶活性相对于其他组升高显著（P<0.05）。冷应激过程和恢复过程对乳酸脱氢酶和γ-谷氨酸转肽酶活性影响不明显（P>0.05）。低温环境下，相对于对照组Ⅷ和恢复组Ⅶ应激组Ⅱ肝脏GSH-PX水平显著升高（P<0.05）。应激组Ⅴ、Ⅵ组肝脏中T-SOD酶活性相对于对照组Ⅷ和应激组Ⅰ组显著升高（P<0.05）。应激过程和恢复过程肝脏组织中T-AOC、MDA水平变化不显著（P>0.05）。与对照组Ⅷ相比，恢复组Ⅵ肾脏中T-AOC显著升高（P<0.05），而应激组间T-AOC变化不明显（P>0.05）。与对照组相Ⅷ应激组Ⅰ恢复组Ⅶ相比，恢复组ⅥT-SOD活性升高显著升高（P<0.05）。样品中GSH-PX活性以及MDA含量变化不显著（P>0.05）。应激组Ⅳ胰腺T-AOC水平相对于应激组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ以及恢复组Ⅵ、Ⅶ显著升高（P<0.05），恢复组Ⅵ相对于应激组Ⅳ、Ⅴ显著降低（P<0.05）。应激组Ⅱ、Ⅲ以及恢复组胰脏中GSH-PX相对于应激组Ⅰ显著下降（P<0.05）。相对于对照组Ⅷ以及应激组Ⅲ应激组ⅠMDA含量较高，且差异显著（P<0.05）。在试验过程中胰脏中T-SOD活性变化不显著（P>0.05）。相对于对照组Ⅷ，骨骼肌中应激组Ⅲ、Ⅴ、Ⅵ中T-AOC显著升高（P<0.05）。应激组Ⅳ、Ⅴ以及恢复组Ⅵ、Ⅶ中GSH-PX含量相对于应激组Ⅱ降低，且差异显著（P<0.05）。应激组ⅡGSH-PX活性相对于对照组Ⅷ升高（P<0.05）。应激组Ⅳ相对于应激组Ⅰ肌肉组织中T-SOD活性显著升高（P<0.05）；与应激组Ⅳ相比，应激组Ⅴ以及恢复组Ⅵ、Ⅶ总T-SOD活性显著降低（P<0.05）；与对照组Ⅷ相比恢复组ⅦT-SOD活性显著降低。相对于对照组Ⅷ应激组Ⅰ，恢复组Ⅵ、Ⅶ中MDA含量显著降低（P<0.05）。