长链不饱和脂肪酸，尤其是n-3多不饱和脂肪酸对于人类健康具有重要作用。猪肉作为人类主要的肉食品来源之一，增加其中n-3多不饱和脂肪酸的含量，使其脂肪酸比例更符合人类健康的要求，是一个具有重要意义的课题。本研究在猪的生长肥育期日粮中添加富含n-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽不同的时间，来探讨亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律。研究中建立了适合分析猪不同组织脂肪酸成分的气相色谱分析方法。研究了猪不同组织中脂肪酸组成随添加时间的变化规律。同时研究了亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响。具体结果如下： 1．适合分析猪不同组织脂肪酸组成的气相色谱方法的建立。参照前人研究，对于不同组织样分别采用不同的前处理方法，肌肉样采用苯-石油醚—KOH-甲醇法；脂肪、肝脏样采用氯仿-甲醇—KOH-甲醇法。所用方法所得色谱图峰型好，杂质少，适合不同组织脂肪酸分析的前处理。试验所用CP-3800气相色谱仪，配1177进样口、FID检测器，选择CPSi188-for-FAME毛细管色谱柱。经调试，适合复杂脂肪酸分析的色谱条件为：气化温度250℃；检测温度270℃；柱流量1.0mL／min，载气流量29mL／min，氢气流量30mL／min，空气流量300mL／min；分流比为1：100；升温程序：起始柱温100℃；以5℃／min速度升至200℃，并保持5min；以2℃／min速度升至225℃，保持2min；分析时间39.5min。本色谱条件可使待测脂肪酸甲酯混合物得到较好的基线分离，且分析时间短。所测日内精密度和日间精密度分别在1％和5％以内，符合色谱测定要求。试验采用混合标样定性，可很大程度上节约成本而达到与单标定性方式相同的效果。这种气相色谱分析方法方便、经济、快捷且灵敏度和精密度高，适合长链不饱和脂肪酸混合物的分离分析。 2．添加亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响。选择80日龄左右长×大公猪28头，随机分成4组，分别于宰前0d(对照组)、30d(试验一组)、60d(试验二组)、90d(试验三组)开始饲喂含10％亚麻籽的亚麻籽日粮，试验期90d。添加亚麻籽不影响猪的采食量(P＞0.05)。添加亚麻籽60d的试验二组全期平均日增重显著高于对照组(750g vs 660g)(P＜0.05)，与添加90d和30d的试验三组(730g)和试验一组(690g)差异不显著(P＞0.05)。同时，试验二组料肉比与对照组相比也有极显著的改善(2.74 vs 3.05)(P＜0.05)。日粮中添加亚麻籽不影响猪背膘厚、瘦肉率和眼肌面积(P＞0.05)。添加亚麻籽时间长短对肌肉系水力、滴水损失没有影响(P＞0.05)。 3．亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律。结果表明，猪肌内脂肪、皮下脂肪中n-3 PUFA含量随亚麻籽添加时间而增加，但不同组织中增加的量存在差异。添加亚麻籽30d、60d、90d肌内脂肪中n-3 PUFA含量分别为3.93g／100gTFA、