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本研究通过给牛饲喂沙丁胺醇(SAL),研究其在肉牛血浆、尿液、毛发中的残留、消除规律及在肝脏、肾脏、心脏、眼、肌肉、肺脏等组织器官中的分布规律,旨在为监管SAL在肉牛生产环节非法使用提供可靠靶标,研究包括以下三个部分:试验一:选取3头体况良好,平均体重516.7±21.9 kg,黑白花荷斯坦青年牛,单次饲喂0.15mg/kg BW的SAL。采集给药后的血浆,尿液,黑、白毛发样品,采用UPLC-MS/MS法测定其中SAL浓度。结果显示,酶解后血浆、尿液中SAL浓度显著高于酶解前(P<0.01);给药后12h,SAL在血浆中达到峰值(酶解前0.3 ng/mL,酶解后32.6 ng/mL);酶解前、后尿液中SAL浓度分别在给药后0、1 d达到峰值(50.2 ng/mL和3582.1 ng/mL);血浆和尿液中SAL浓度分别在给药后2、5 d低于定量限(LOQ分别为0.2 ng/mL和0.3 ng/mL);单次给药1 d后,SAL可在牛黑、白毛发中检测出,分别为1.7、1.0 ng/g。结果表明,SAL在血浆和尿液中消除迅速,且主要以其轭合物形式存在。试验二:选取6头体况发育良好,平均体重311±26.05 kg,毛色为红白花的中国西门塔尔杂交肉牛,随机分为2个不同的剂量组,每组3个重复,分别饲喂0.15、0.45 mg/kg BW/d的SAL,给药期21 d,停药期70 d。分别采集给药期和停药期肉牛血浆,尿液,红、白毛发样品,使用UPLC-MS/MS法测定其中SAL浓度,并应用UHPLC-Q-TOF MS对血浆、尿液中SAL代谢物进行鉴定。结果显示:(1)高、低剂量组血浆中SAL残留消除规律相似,随着给药期延长,SAL在肉牛血浆中并不存在时间累积效应,停药后血浆中SAL迅速消除,停药14 d时均低于检测限;酶解后血浆中SAL浓度显著高于酶解前(P<0.0001),SAL在血浆中除原药外,还有2种代谢物,主要以代谢物形式存在;(2)不同于血浆,SAL在肉牛高、低剂量组尿液中的浓度随着给药期延长而逐渐累积,给药21 d时达到峰值(2444.4 ng/mL和1654.4 ng/mL),停药后迅速消除,停药28 d时已低于定量限(LOQ=0.3 ng/mL);酶解后尿液中SAL浓度显著高于酶解前(P=0.0056),SAL在尿液中除原药形式外,还存在6种代谢物;(3)肉牛毛发中的SAL浓度随着给药时间延长而逐渐累积,高、低剂量组红色毛发分别在给药第14 d和给药第21 d达到峰值(325.7ng/g和442.5 ng/g),高、低剂量组白色毛发分别在停药第14 d达到峰值(160.9 ng/g和33.8 ng/g),随后毛发中SAL缓慢消除,停药70 d时红、白毛发中均能检测到SAL残留;而且,红色毛发中SAL浓度显著高于白色毛发(P=0.0068)。试验三:选取6头体况发育良好,平均体重265.67±9.5 kg,中国西门塔尔杂交肉牛,饲喂0.15 mg/kg BW/d的SAL,给药期21 d,停药期14 d。分别在停药第0、14 d各屠宰肉牛3头,采集肝脏、肾脏、肌肉、脂肪、眼、脾脏、肺脏等组织器官,采用UPLC-MS/MS方法测定其中SAL残留量,并使用UHPLC-Q-TOF MS法鉴定SAL在肝脏、肾脏组织中的代谢物。结果表明:停药0 d时,SAL在肉牛体内残留分布广泛,几乎肉牛体内所有的组织器官中均能检测到SAL残留,但主要分布在肉牛肝脏、肾脏、脂肪、眼组织和房水等组织器官中,其中肝脏中SAL残留量最高(酶解前、后分别为53.6 ng/g、547.5 ng/g)其次为肾脏>脂肪>房水>眼周肌>胆汁>小肠>脾脏>瘤胃壁>大肠>肺脏>肌肉;停药14 d时,除眼周肌、大肠中SAL浓度增加外,其余组织中SAL浓度均降低;SAL在肝脏中除以原药形式存在外,还存在1种代谢物,然而,在肾脏中SAL除原药形式外,还存在4种代谢物,且酶解后SAL在肝脏、肾脏中浓度高于酶解前,说明SAL在肝脏和肾脏组织中主要以其代谢物形式存在。